Тирамису (рецепт)

Я ни в коем случае не претендую на уникальность рецепта, но меня спрашивали как делаю я тирамису, как быть с сырыми яйцами в рецептуре? Я , как и многие сырые яйца не использую в своих тортиках. Результатом моих исканий стала вот такая интерпретация рецепта.:

Нам понадобятся:

Тонкий бисквит ( для основы и для "крышечки", если Тирамису готовлю под мастику)

Печенье "Савоярди"

Для крема :

Желтки 5 шт.

Молоко-200 мл.

Сахар-100 гр

Сливки для взбивания 35%- 400-500 мл.

Маскарпоне- 500 гр.

Желатин листовой -10 гр ( можно и без него, если торт не под мастику)

Для сиропа:

75 мл-воды

75 гр-сахара

1-2 гр- кофе

15 мл -Амаретто

Для сиропа смешать сахар и воду, довести до кипения, заварить в сиропе кофе, добавить Амаретто и остудить.

Для крема смешать желтки с сахаром и молоком и интенсивно помешивая венчиком томить до загустения .Добавить туда же предварительно замоченный в воде листовой желатин , тщательно размешать до растворения желатина. Остудить. Остывшую яичную смесь вмешать миксером в сыр маскарпоне.

В получившуюся смесь вмешать аккуратно взбитые сливки.

Сборка. На дно формы положить тонкий бисквит. Я его слегка пропитываю сиропом. Далее чередовать крем и печенье "Савоярди" смоченного в сиропе. При этом каждый слой печенья необходимо выкладывать перпендикулярно предыдущему слою. Сверху, если требуется накрываю бисквитом.

Оставить на 12 часов в холодильнике.

Все наш тортик готов! Приятного аппетита!))