квели пури хачапури

ну вообще то классический хачапури и вообще хачапури ничего, кроме теста и сыра не предполагает:))) итак, рецепт:) хачапури по мегрельски все ингредиенты на 1 порцию, я делала в двойном размере, потому как нам явно было бы маловато.. Тесто:3 ст муки 50г сливочного масла 250мл молока (3,2%) 5г дрожжей 1 яйцо 3 ст л растительного масла 1 ч.л. соли начинка 150г сулугуни (у меня ушло гораздо больше, чем двойная норма.. почти килограмм, иначе это просто запах сыра был бы) 20г сливочного масла 1 яйцо 1. Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать все ингредиенты для теста и поставить тесто в теплое место на полтора-два часа, чтобы поднялось. Оно должно увеличиться вдвое. 2. Когда тесто поднимется, смазать руки растительным маслом и добавить пару капель в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Хорошо обмять тесто. Трижды повторить эту процедуру и каждый раз ставить тесто в теплое место и следить, пока оно не поднимется. В общей сложности подготовка теста занимает около 3 часов. 3. натереть сыр на средней грубой терке, сильно надавливая, стружка не должна быть мелкой, смешать все ингредиенты для начинки 4. Тесто раскатать и положить на него 3/4 начинки, закрыть мешочком и раскатать еще раз. Сверху посыпать оставшимся сыром,  подровнять края,, чтобы хачапури получился круглым 5. аккуратно выложить хачапури на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 230 градусов духовку на 7-10 минут, пока не подрумянится. Периодически поворачивать, чтобы тесто равномерно пропеклось. P.S.  Тесто надо раскатывать очень тонко. насколько это возможно, но чтобы не разорвалось при перекладывании на противень. Рецепт взят из журнала Хлеб-соль за май 2010г.