Принципы питания ребенка остаются теми же, что и во втором полугодии первого годика – постепенное расширение набора продуктов и постепенное изменение степени измельчения и обработки продукта. 
Для правильной организации питания своего малыша стоит продумать и составить примерное меню на 7-10 дней вперед. На первый взгляд это кажется сложным – но попробуем, используя определенные знания о продуктах и их суточной потребности, составить примерные раскладки. При составлении меню нужно учитывать нормы ежедневного употребления продуктов – то есть, какие продукты обязательно надо давать малышу каждый день, а какие с определенной периодичностью. Будем для простоты составлять расчет на неделю – поэтому распределим продукты по дням – ежедневные продукты рассчитываем, исходя из суточной нормы, умножив ее на 7 дней недели, остальные – исходя из количества приемов.
Ежедневно малыш получает молоко и молочные продукты, масло, хлеб, овощи, крупы, на некоторые дни недели распределяют, например, творог, сыр, рыбу, сметану, яйца. Мясо и рыбу рекомендуется давать 5-6 раз в неделю минимум – то есть 4 раза мясо и 1-2 раза рыбу.
Иногда бывает так, что невозможно приготовить все продукты, запланированные в меню. Тогда приходится прибегать к замене продукта на примерно равноценный продукт. При замене надо учитывать калорийность и питательную ценность продукта – то есть углеводистые продукты заменять на них же, жиры на другие жиры, белки на другие белки. Например, взаимозаменяемыми углеводами являются — хлеб, хлебобулочные продукты, макароны, крупы, из белков заменимы — молоко, творог, мясо, рыба, сыр, из овощей – картофель, свекла, капуста, морковь и т.д. жиры заменимы и растительные, и животные. Однако, к концу недели все количества заменяемых продуктов выравниваются.
Обязательными и незаменимыми в питании малыша должны быть ежедневно молоко, масло, овощи, хлебобулочные продукты, остальные продукты можно варьировать по дням недели.
Кроме того, при планировании меню малыша стоит помнить об учете уваривания и потерь продукта, брать их объемы с учетом приготовления – например, рыба при приготовлении теряет до 40% веса, мясо до 30%, овощи при обработке теряют до 35% своей массы в сыром виде.
Возрастные особенности питания.
В первые месяцы второго года жизни основными компонентами пищи еще являются протертые или размятые вилкой пюре и каши. Но степень их измельчения должна постепенно изменяться – с начала второго года можно переходить на сильно разваренные и разбавленные и проваренные с молоком каши, гарниры из сильно разваренных овощей или круп – гречи, риса, пшеницы, кукурузы или пшена. Ближе к полутора годам, появлением 8-10 и более зубов, необходимо начинать давать более плотную пищу – паровые котлетки, фрикадельки, темный хлеб. Кроме того, надо помнить, что до полутора лет кислотность желудочного сока еще недостаточна, и поэтому в питании должны преобладать нежные белки – в основном молочные. Кондитерские изделия и сахар в питании детей до 2-3 лет желательно не использовать, однако можно давать сухое печенье, домашние варенья, мармелад, джемы и мед, примерно с полутора лет, если нет аллергии.
Считается, что оптимальным является 5 или 4 приема пищи по 200-225 мл в каждое.
В питании малышей следует пользоваться определенными правилами:
— на завтрак можно давать разнообразные каши, овощи, яйца, творог, мясо, рыбу. Из жидких блюд — молоко, некрепкий чай, травяные чаи, морсы.
— обед должен состоять из любого вида супа – мясного или овощного, второго блюда – мясного, рыбного или овощного с гарниром и сладкого – соки, фрукты, компоты, муссы, суфле.
— ближе к полутора годам рекомендуется легкая закуска перед первым блюдом – салат.
— на полдник желательно жидкое, молочное, лучше кислое блюдо с печеньем и фруктами.
— максимум белка в первую половину дня – завтрак и обед.
— ужин строится по принципу завтрака.
— обязательно наличие в каждое кормление горячего блюда.
— после еды малыш должен попить.
Приведем вам варианты меню, разработанные различными докторами и руководствами по питанию, вы можете воспользоваться одним из них или разработать на основе стандартных, свое собственное меню.
Например, педиатр Ежова Н.В. в своем руководстве «Питание детей от рождения до трех лет», предлагает следующий вариант меню:
(с некоторыми дополнениями и изменениями автора статьи).
Для возраста — 1 год – 1 год 3 месяца.(на сутки)
Завтрак.
Каша из различных видов круп – 150 грамм
Чай с молоком или молоко – 100 мл
Хлеб с маслом — 30 г + 3 г
Обед.
Суп овощной или мясной – 100 г
Пюре мясное или котлета – 40 г
Гарнир овощной, макароны, крупяной – 50 г
Компот или фруктовый сок – 100мл
Полдник.
Творог – 30 г
Кефир или молоко – 150 г
Булочка или печенье – 10г
Фрукты — 50г
Ужин.
Овощное пюре или каша — 150 г
Чай с молоком – 50 мл
Второй ужин (при желании может быть вместо него второй завтрак)
Кефир, молоко, биолакт, детский йогурт – 150 мл.
Примерное меню малыша 1г3 мес-1 г 6 мес.(на сутки)
Завтрак.
Каша — 150 г
Чай с молоком или молоко – 150 мл
Хлеб с маслом – 40 г + 5 г.
Обед.
Салат из овощей — 10 г
Суп – 100 мл
Котлета мясная, рыбная, печеночная, куриная – 50 г
Гарнир – овощной, крупяной, вермишель – 80г
Компот, морс, фруктовый сок – 100 мл.
Полдник.
Творог — 50 г
Фрукты – 100 г.
Чай с печеньем 150 г + 10 г
Ужин.
Овощное пюре или каша – 150 г
Чай с молоком – 150 мл
Меню ребенка 1 г 6 мес -1г 9 мес.
Завтрак.
Морковь тертая, салат фруктовый, половинка яйца – 30 г
Каша молочная — 150 г
Чай с молоком или молоко – 150 г
Хлеб с маслом 60 г + 5 г
Обед.
Салат из овощей – 40 г
Суп, щи, борщ – 100 г
Пюре мясное, котлета – 60 г
Гарнир – овощной, крупяной – 100 г
Фруктовый сок 100 мл
Полдник.
Кефир с булочкой – 200 г
Фрукты 100 г
Ужин.
Овощное пюре или каша – 200 г.
Молоко, кефир, йогурт – 150 г.
Меню 1г 9 мес- 2 года.
Завтрак.
Каша молочная. Лапша, вермишель – 150 г
Кофе ненатуральный, чай с молоком или молоко – 150 г
Булка с маслом, джемом или сыром 70 + 3 г
Обед.
Салат из овощей – свежих, квашенных – 30-40 г
Суп, щи или борщ – 50-100 г
Котлета мясная, рыбная – 50 г
Гарнир – овощной, крупяной – 100 г
Компот – 150 г
Полдник.
Кефир с печеньем – 150 г
Фрукты – 50 г
Ужин.
Овощное блюдо – 150 г
Кисель, молоко – 100 г
Как видно, меню не лишено недостатков, тут даны приблизительные порции и объемы, его можно взять лишь за общее руководство – как примерную раскладку по приемам пищи. На основе него, взяв за основу примерное меню-раскладку из методических рекомендаций по питанию «справочника педиатра», и внося практические коррективы, предлагаем вашему вниманию несколько вариантом меню на неделю.
Вариант первый.
День первый.
Завтрак – каша гречневая, чай и хлеб с маслом.
Обед – салат из огурца, щи, тефтели с вермишелью, компот из сухофруктов, хлеб
Полдник – кефир, печенье – 2 шт, печное яблоко
Ужин – морковно-яблочная запеканка, молоко, хлеб пшеничный с сыром
Допустим перекус или между обедом и завтраком или на ночь стакан биолакта, молока (100-150 мл) или творожок (50 г).
День второй.
Завтрак – каша рисовая, чай с молоком, хлеб с сыром
Обед – салат из свеклы, суп овощной, котлета мясная с картофельным пюре, компот, хлеб.
Полдник — творог, банан.
Ужин – омлет, капуста тушеная, биолакт или йогурт, хлеб
Перекус – молоко с печеньем.
День третий.
Завтрак – картофельное пюре с половинкой яйца, сок яблочный, хлеб с джемом
Обед – салат из капусты с яблоком, щи, мясное пюре с гречневой кашей, кисель яблочный, хлеб темный
Полдник – запеканка творожная, молоко
Ужин – манная каша, кефир, хлеб с маслом
Перекус – банан, яблоко
День четвертый.
Завтрак – каша овсяная, какао с молоком (если не аллергик и очень разбавленный), хлеб с сыром
Обед – салат с моркови, рыба отварная с овощным пюре, компот из сухофруктов, хлеб
Полдник – творог, персик
Ужин – картофельная запеканка, чай, хлеб
Перекус – кефир или йогурт, печенье
День пятый.
Завтрак – суп молочный с вермишелью, чай с молоком, хлеб с маслом
Обед – салат из капусты, борщ, кура отварная с рисом, кисель грушевый, хлеб темный
Полдник – молоко, печенье, банан
Ужин – каша геркулес, чай, хлеб с сыром.
Перекус – творог, яблоко
День шестой.
Завтрак – сырники с тыквой и морковью, молоко, хлеб с маслом
Обед – салат из яблока с морковью, рассольник, котлета мясная, овощное рагу, компот, хлеб
Полдник – творог, персик.
Ужин – каша гречневая с молоком, хлеб с джемом
Перекус – банан, печенье с чаем
День седьмой.
Завтрак – каша пшенная, кефир, хлеб с сыром
Обед – салат из свеклы со сметной, суп-лапша куриная, яйцо вареное, картофельное пюре, хлеб, компот
Полдник – кефир с булочкой, груша.
Ужин – творожная запеканка, йогурт, хлеб с маслом
Перекус – персик, печенье с компотом.
Все блюда можно варьировать по вашему желанию и исходя из времени года. Салаты, предложенные в меню, вводятся в питание ближе к полутора годам.
Кроме этого – предложим вам второй вариант меню для малыша второго года жизни, взятый с некоторыми исправлениями и дополнениями с справочника по практике вскармливания детей первых лет жизни.
Первый день.
Завтрак – каша гречневая с молоком
Обед – щи постные со сметаной, паровая котлета, картофельное пюре и сок.
Полдник – кефир, булочка, творог
Ужин – мусс фруктовый* – яблоко и абрикос, печенье.
Второй день.
Завтрак – каша манная с фруктами, чай.
Обед – куриный бульон с рисом, макароны по-флотски, кисель, хлеб.
Полдник – омлет с молоком.
Ужин – овощное рагу, хлеб, йогурт.
Третий день.
Завтрак – кукурузная каша с молоком.
Обед – борщ постный со сметаной, зразы **, кисель.
Полдник – йогурт с печеньем или булочкой
Ужин – морковно-тыквенная запеканка, сок.
Четвертый день.
Завтрак — каша рисовая, кисель
Обед — рыбный суп, картофельная запеканка с мясом, компот, хлеб
Полдник – яйцо, чай с печеньем
Ужин – овощное рагу, хлеб, молоко
Пятый день.
Завтрак – суп молочный с вермишелью, хлеб с маслом
Обед – суп картофельный с фрикадельками, отварная рыба с свекольным пюре, сок грушевый
Полдник – творог, печенье, кефир.
Ужин – каша манная.
Шестой день.
Завтрак – овсянка с фруктами, хлеб с маслом.
Обед – овощной суп, капуста тушенная с тефтелей, хлеб, сок яблочный
Полдник – яйцо, чай с печеньем
Ужин – йогурт, булочка.
Седьмой день.
Завтрак – омлет с молоком, хлеб с сыром.
Обед – мясная лапша, отварная курица с рисом, кисель, хлеб
Полдник – творог с персиком
Ужин – каша пшенная, чай с молоком, печенье
Перекусы на усмотрение мамы, и ориентируясь на аппетит малыша, для перекусов рекомендуются фрукты, кусочек сыра, чай с печеньем, сырник, булочка.
*- мусс готовится просто – вареная манная каша взбитая с фруктовым пюре.
**- зразы – мясные паровые котлетки с любой крупой – гречка, рис, пшено.
Какие бы меню вы не выбрали, старайтесь максимально разнообразить меню малыша, чтобы одно и тоже блюдо не повторялось более двух раз в неделю, иначе ребенку может надоесть постоянный вкус, и он откажется их кушать.
Для правильной организации питания своего малыша стоит продумать и составить примерное меню на 7-10 дней вперед. На первый взгляд это кажется сложным – но попробуем, используя определенные знания о продуктах и их суточной потребности, составить примерные раскладки. При составлении меню нужно учитывать нормы ежедневного употребления продуктов – то есть, какие продукты обязательно надо давать малышу каждый день, а какие с определенной периодичностью. Будем для простоты составлять расчет на неделю – поэтому распределим продукты по дням – ежедневные продукты рассчитываем, исходя из суточной нормы, умножив ее на 7 дней недели, остальные – исходя из количества приемов.
Ежедневно малыш получает молоко и молочные продукты, масло, хлеб, овощи, крупы, на некоторые дни недели распределяют, например, творог, сыр, рыбу, сметану, яйца. Мясо и рыбу рекомендуется давать 5-6 раз в неделю минимум – то есть 4 раза мясо и 1-2 раза рыбу.
Иногда бывает так, что невозможно приготовить все продукты, запланированные в меню. Тогда приходится прибегать к замене продукта на примерно равноценный продукт. При замене надо учитывать калорийность и питательную ценность продукта – то есть углеводистые продукты заменять на них же, жиры на другие жиры, белки на другие белки. Например, взаимозаменяемыми углеводами являются — хлеб, хлебобулочные продукты, макароны, крупы, из белков заменимы — молоко, творог, мясо, рыба, сыр, из овощей – картофель, свекла, капуста, морковь и т.д. жиры заменимы и растительные, и животные. Однако, к концу недели все количества заменяемых продуктов выравниваются.
Обязательными и незаменимыми в питании малыша должны быть ежедневно молоко, масло, овощи, хлебобулочные продукты, остальные продукты можно варьировать по дням недели.
Кроме того, при планировании меню малыша стоит помнить об учете уваривания и потерь продукта, брать их объемы с учетом приготовления – например, рыба при приготовлении теряет до 40% веса, мясо до 30%, овощи при обработке теряют до 35% своей массы в сыром виде.
Возрастные особенности питания.
В первые месяцы второго года жизни основными компонентами пищи еще являются протертые или размятые вилкой пюре и каши. Но степень их измельчения должна постепенно изменяться – с начала второго года можно переходить на сильно разваренные и разбавленные и проваренные с молоком каши, гарниры из сильно разваренных овощей или круп – гречи, риса, пшеницы, кукурузы или пшена. Ближе к полутора годам, появлением 8-10 и более зубов, необходимо начинать давать более плотную пищу – паровые котлетки, фрикадельки, темный хлеб. Кроме того, надо помнить, что до полутора лет кислотность желудочного сока еще недостаточна, и поэтому в питании должны преобладать нежные белки – в основном молочные. Кондитерские изделия и сахар в питании детей до 2-3 лет желательно не использовать, однако можно давать сухое печенье, домашние варенья, мармелад, джемы и мед, примерно с полутора лет, если нет аллергии.
Считается, что оптимальным является 5 или 4 приема пищи по 200-225 мл в каждое.
В питании малышей следует пользоваться определенными правилами:
— на завтрак можно давать разнообразные каши, овощи, яйца, творог, мясо, рыбу. Из жидких блюд — молоко, некрепкий чай, травяные чаи, морсы.
— обед должен состоять из любого вида супа – мясного или овощного, второго блюда – мясного, рыбного или овощного с гарниром и сладкого – соки, фрукты, компоты, муссы, суфле.
— ближе к полутора годам рекомендуется легкая закуска перед первым блюдом – салат.
— на полдник желательно жидкое, молочное, лучше кислое блюдо с печеньем и фруктами.
— максимум белка в первую половину дня – завтрак и обед.
— ужин строится по принципу завтрака.
— обязательно наличие в каждое кормление горячего блюда.
— после еды малыш должен попить.
Приведем вам варианты меню, разработанные различными докторами и руководствами по питанию, вы можете воспользоваться одним из них или разработать на основе стандартных, свое собственное меню.
Например, педиатр Ежова Н.В. в своем руководстве «Питание детей от рождения до трех лет», предлагает следующий вариант меню:
(с некоторыми дополнениями и изменениями автора статьи).
Для возраста — 1 год – 1 год 3 месяца.(на сутки)
Завтрак.
Каша из различных видов круп – 150 грамм
Чай с молоком или молоко – 100 мл
Хлеб с маслом — 30 г + 3 г
Обед.
Суп овощной или мясной – 100 г
Пюре мясное или котлета – 40 г
Гарнир овощной, макароны, крупяной – 50 г
Компот или фруктовый сок – 100мл
Полдник.
Творог – 30 г
Кефир или молоко – 150 г
Булочка или печенье – 10г
Фрукты — 50г
Ужин.
Овощное пюре или каша — 150 г
Чай с молоком – 50 мл
Второй ужин (при желании может быть вместо него второй завтрак)
Кефир, молоко, биолакт, детский йогурт – 150 мл.
Примерное меню малыша 1г3 мес-1 г 6 мес.(на сутки)
Завтрак.
Каша — 150 г
Чай с молоком или молоко – 150 мл
Хлеб с маслом – 40 г + 5 г.
Обед.
Салат из овощей — 10 г
Суп – 100 мл
Котлета мясная, рыбная, печеночная, куриная – 50 г
Гарнир – овощной, крупяной, вермишель – 80г
Компот, морс, фруктовый сок – 100 мл.
Полдник.
Творог — 50 г
Фрукты – 100 г.
Чай с печеньем 150 г + 10 г
Ужин.
Овощное пюре или каша – 150 г
Чай с молоком – 150 мл
Меню ребенка 1 г 6 мес -1г 9 мес.
Завтрак.
Морковь тертая, салат фруктовый, половинка яйца – 30 г
Каша молочная — 150 г
Чай с молоком или молоко – 150 г
Хлеб с маслом 60 г + 5 г
Обед.
Салат из овощей – 40 г
Суп, щи, борщ – 100 г
Пюре мясное, котлета – 60 г
Гарнир – овощной, крупяной – 100 г
Фруктовый сок 100 мл
Полдник.
Кефир с булочкой – 200 г
Фрукты 100 г
Ужин.
Овощное пюре или каша – 200 г.
Молоко, кефир, йогурт – 150 г.
Меню 1г 9 мес- 2 года.
Завтрак.
Каша молочная. Лапша, вермишель – 150 г
Кофе ненатуральный, чай с молоком или молоко – 150 г
Булка с маслом, джемом или сыром 70 + 3 г
Обед.
Салат из овощей – свежих, квашенных – 30-40 г
Суп, щи или борщ – 50-100 г
Котлета мясная, рыбная – 50 г
Гарнир – овощной, крупяной – 100 г
Компот – 150 г
Полдник.
Кефир с печеньем – 150 г
Фрукты – 50 г
Ужин.
Овощное блюдо – 150 г
Кисель, молоко – 100 г
Как видно, меню не лишено недостатков, тут даны приблизительные порции и объемы, его можно взять лишь за общее руководство – как примерную раскладку по приемам пищи. На основе него, взяв за основу примерное меню-раскладку из методических рекомендаций по питанию «справочника педиатра», и внося практические коррективы, предлагаем вашему вниманию несколько вариантом меню на неделю.
Вариант первый.
День первый.
Завтрак – каша гречневая, чай и хлеб с маслом.
Обед – салат из огурца, щи, тефтели с вермишелью, компот из сухофруктов, хлеб
Полдник – кефир, печенье – 2 шт, печное яблоко
Ужин – морковно-яблочная запеканка, молоко, хлеб пшеничный с сыром
Допустим перекус или между обедом и завтраком или на ночь стакан биолакта, молока (100-150 мл) или творожок (50 г).
День второй.
Завтрак – каша рисовая, чай с молоком, хлеб с сыром
Обед – салат из свеклы, суп овощной, котлета мясная с картофельным пюре, компот, хлеб.
Полдник — творог, банан.
Ужин – омлет, капуста тушеная, биолакт или йогурт, хлеб
Перекус – молоко с печеньем.
День третий.
Завтрак – картофельное пюре с половинкой яйца, сок яблочный, хлеб с джемом
Обед – салат из капусты с яблоком, щи, мясное пюре с гречневой кашей, кисель яблочный, хлеб темный
Полдник – запеканка творожная, молоко
Ужин – манная каша, кефир, хлеб с маслом
Перекус – банан, яблоко
День четвертый.
Завтрак – каша овсяная, какао с молоком (если не аллергик и очень разбавленный), хлеб с сыром
Обед – салат с моркови, рыба отварная с овощным пюре, компот из сухофруктов, хлеб
Полдник – творог, персик
Ужин – картофельная запеканка, чай, хлеб
Перекус – кефир или йогурт, печенье
День пятый.
Завтрак – суп молочный с вермишелью, чай с молоком, хлеб с маслом
Обед – салат из капусты, борщ, кура отварная с рисом, кисель грушевый, хлеб темный
Полдник – молоко, печенье, банан
Ужин – каша геркулес, чай, хлеб с сыром.
Перекус – творог, яблоко
День шестой.
Завтрак – сырники с тыквой и морковью, молоко, хлеб с маслом
Обед – салат из яблока с морковью, рассольник, котлета мясная, овощное рагу, компот, хлеб
Полдник – творог, персик.
Ужин – каша гречневая с молоком, хлеб с джемом
Перекус – банан, печенье с чаем
День седьмой.
Завтрак – каша пшенная, кефир, хлеб с сыром
Обед – салат из свеклы со сметной, суп-лапша куриная, яйцо вареное, картофельное пюре, хлеб, компот
Полдник – кефир с булочкой, груша.
Ужин – творожная запеканка, йогурт, хлеб с маслом
Перекус – персик, печенье с компотом.
Все блюда можно варьировать по вашему желанию и исходя из времени года. Салаты, предложенные в меню, вводятся в питание ближе к полутора годам.
Кроме этого – предложим вам второй вариант меню для малыша второго года жизни, взятый с некоторыми исправлениями и дополнениями с справочника по практике вскармливания детей первых лет жизни.
Первый день.
Завтрак – каша гречневая с молоком
Обед – щи постные со сметаной, паровая котлета, картофельное пюре и сок.
Полдник – кефир, булочка, творог
Ужин – мусс фруктовый* – яблоко и абрикос, печенье.
Второй день.
Завтрак – каша манная с фруктами, чай.
Обед – куриный бульон с рисом, макароны по-флотски, кисель, хлеб.
Полдник – омлет с молоком.
Ужин – овощное рагу, хлеб, йогурт.
Третий день.
Завтрак – кукурузная каша с молоком.
Обед – борщ постный со сметаной, зразы **, кисель.
Полдник – йогурт с печеньем или булочкой
Ужин – морковно-тыквенная запеканка, сок.
Четвертый день.
Завтрак — каша рисовая, кисель
Обед — рыбный суп, картофельная запеканка с мясом, компот, хлеб
Полдник – яйцо, чай с печеньем
Ужин – овощное рагу, хлеб, молоко
Пятый день.
Завтрак – суп молочный с вермишелью, хлеб с маслом
Обед – суп картофельный с фрикадельками, отварная рыба с свекольным пюре, сок грушевый
Полдник – творог, печенье, кефир.
Ужин – каша манная.
Шестой день.
Завтрак – овсянка с фруктами, хлеб с маслом.
Обед – овощной суп, капуста тушенная с тефтелей, хлеб, сок яблочный
Полдник – яйцо, чай с печеньем
Ужин – йогурт, булочка.
Седьмой день.
Завтрак – омлет с молоком, хлеб с сыром.
Обед – мясная лапша, отварная курица с рисом, кисель, хлеб
Полдник – творог с персиком
Ужин – каша пшенная, чай с молоком, печенье
Перекусы на усмотрение мамы, и ориентируясь на аппетит малыша, для перекусов рекомендуются фрукты, кусочек сыра, чай с печеньем, сырник, булочка.
*- мусс готовится просто – вареная манная каша взбитая с фруктовым пюре.
**- зразы – мясные паровые котлетки с любой крупой – гречка, рис, пшено.
Какие бы меню вы не выбрали, старайтесь максимально разнообразить меню малыша, чтобы одно и тоже блюдо не повторялось более двух раз в неделю, иначе ребенку может надоесть постоянный вкус, и он откажется их кушать.
