рекомендации по питанию... статья

Принципы питания ребенка остаются теми же, что и во втором полугодии первого годика – постепенное расширение набора продуктов и постепенное изменение степени измельчения и обработки продукта.


Для правильной организации питания своего малыша стоит продумать и составить примерное меню на 7-10 дней вперед. На первый взгляд это кажется сложным – но попробуем, используя определенные знания о продуктах и их суточной потребности, составить примерные раскладки. При составлении меню нужно учитывать нормы ежедневного употребления продуктов – то есть, какие продукты обязательно надо давать малышу каждый день, а какие с определенной периодичностью. Будем для простоты составлять расчет на неделю – поэтому распределим продукты по дням – ежедневные продукты рассчитываем, исходя из суточной нормы, умножив ее на 7 дней недели, остальные – исходя из количества приемов.

Ежедневно малыш получает молоко и молочные продукты, масло, хлеб, овощи, крупы, на некоторые дни недели распределяют, например, творог, сыр, рыбу, сметану, яйца. Мясо и рыбу рекомендуется давать 5-6 раз в неделю минимум – то есть 4 раза мясо и 1-2 раза рыбу.

Иногда бывает так, что невозможно приготовить все продукты, запланированные в меню. Тогда приходится прибегать к замене продукта на примерно равноценный продукт. При замене надо учитывать калорийность и питательную ценность продукта – то есть углеводистые продукты заменять на них же, жиры на другие жиры, белки на другие белки. Например, взаимозаменяемыми углеводами являются — хлеб, хлебобулочные продукты, макароны, крупы, из белков заменимы — молоко, творог, мясо, рыба, сыр, из овощей – картофель, свекла, капуста, морковь и т.д. жиры заменимы и растительные, и животные. Однако, к концу недели все количества заменяемых продуктов выравниваются.

Обязательными и незаменимыми в питании малыша должны быть ежедневно молоко, масло, овощи, хлебобулочные продукты, остальные продукты можно варьировать по дням недели.

Кроме того, при планировании меню малыша стоит помнить об учете уваривания и потерь продукта, брать их объемы с учетом приготовления – например, рыба при приготовлении теряет до 40% веса, мясо до 30%, овощи при обработке теряют до 35% своей массы в сыром виде.



Возрастные особенности питания.

В первые месяцы второго года жизни основными компонентами пищи еще являются протертые или размятые вилкой пюре и каши. Но степень их измельчения должна постепенно изменяться – с начала второго года можно переходить на сильно разваренные и разбавленные и проваренные с молоком каши, гарниры из сильно разваренных овощей или круп – гречи, риса, пшеницы, кукурузы или пшена. Ближе к полутора годам, появлением 8-10 и более зубов, необходимо начинать давать более плотную пищу – паровые котлетки, фрикадельки, темный хлеб. Кроме того, надо помнить, что до полутора лет кислотность желудочного сока еще недостаточна, и поэтому в питании должны преобладать нежные белки – в основном молочные. Кондитерские изделия и сахар в питании детей до 2-3 лет желательно не использовать, однако можно давать сухое печенье, домашние варенья, мармелад, джемы и мед, примерно с полутора лет, если нет аллергии.

Считается, что оптимальным является 5 или 4 приема пищи по 200-225 мл в каждое.



В питании малышей следует пользоваться определенными правилами:

— на завтрак можно давать разнообразные каши, овощи, яйца, творог, мясо, рыбу. Из жидких блюд — молоко, некрепкий чай, травяные чаи, морсы.

— обед должен состоять из любого вида супа – мясного или овощного, второго блюда – мясного, рыбного или овощного с гарниром и сладкого – соки, фрукты, компоты, муссы, суфле.

— ближе к полутора годам рекомендуется легкая закуска перед первым блюдом – салат.

— на полдник желательно жидкое, молочное, лучше кислое блюдо с печеньем и фруктами.

— максимум белка в первую половину дня – завтрак и обед.

— ужин строится по принципу завтрака.

— обязательно наличие в каждое кормление горячего блюда.

— после еды малыш должен попить.



Приведем вам варианты меню, разработанные различными докторами и руководствами по питанию, вы можете воспользоваться одним из них или разработать на основе стандартных, свое собственное меню.

Например, педиатр Ежова Н.В. в своем руководстве «Питание детей от рождения до трех лет», предлагает следующий вариант меню:

(с некоторыми дополнениями и изменениями автора статьи).

Для возраста — 1 год – 1 год 3 месяца.(на сутки)

Завтрак.

Каша из различных видов круп – 150 грамм

Чай с молоком или молоко – 100 мл

Хлеб с маслом — 30 г + 3 г

Обед.

Суп овощной или мясной – 100 г

Пюре мясное или котлета – 40 г

Гарнир овощной, макароны, крупяной – 50 г

Компот или фруктовый сок – 100мл

Полдник.

Творог – 30 г

Кефир или молоко – 150 г

Булочка или печенье – 10г

Фрукты — 50г

Ужин.

Овощное пюре или каша — 150 г

Чай с молоком – 50 мл

Второй ужин (при желании может быть вместо него второй завтрак)

Кефир, молоко, биолакт, детский йогурт – 150 мл.



Примерное меню малыша 1г3 мес-1 г 6 мес.(на сутки)

Завтрак.

Каша — 150 г

Чай с молоком или молоко – 150 мл

Хлеб с маслом – 40 г + 5 г.

Обед.

Салат из овощей — 10 г

Суп – 100 мл

Котлета мясная, рыбная, печеночная, куриная – 50 г

Гарнир – овощной, крупяной, вермишель – 80г

Компот, морс, фруктовый сок – 100 мл.

Полдник.

Творог — 50 г

Фрукты – 100 г.

Чай с печеньем 150 г + 10 г

Ужин.

Овощное пюре или каша – 150 г

Чай с молоком – 150 мл



Меню ребенка 1 г 6 мес -1г 9 мес.

Завтрак.

Морковь тертая, салат фруктовый, половинка яйца – 30 г

Каша молочная — 150 г

Чай с молоком или молоко – 150 г

Хлеб с маслом 60 г + 5 г

Обед.

Салат из овощей – 40 г

Суп, щи, борщ – 100 г

Пюре мясное, котлета – 60 г

Гарнир – овощной, крупяной – 100 г

Фруктовый сок 100 мл

Полдник.

Кефир с булочкой – 200 г

Фрукты 100 г

Ужин.

Овощное пюре или каша – 200 г.

Молоко, кефир, йогурт – 150 г.



Меню 1г 9 мес- 2 года.

Завтрак.

Каша молочная. Лапша, вермишель – 150 г

Кофе ненатуральный, чай с молоком или молоко – 150 г

Булка с маслом, джемом или сыром 70 + 3 г

Обед.

Салат из овощей – свежих, квашенных – 30-40 г

Суп, щи или борщ – 50-100 г

Котлета мясная, рыбная – 50 г

Гарнир – овощной, крупяной – 100 г

Компот – 150 г

Полдник.

Кефир с печеньем – 150 г

Фрукты – 50 г

Ужин.

Овощное блюдо – 150 г

Кисель, молоко – 100 г



Как видно, меню не лишено недостатков, тут даны приблизительные порции и объемы, его можно взять лишь за общее руководство – как примерную раскладку по приемам пищи. На основе него, взяв за основу примерное меню-раскладку из методических рекомендаций по питанию «справочника педиатра», и внося практические коррективы, предлагаем вашему вниманию несколько вариантом меню на неделю.

Вариант первый.

День первый.

Завтрак – каша гречневая, чай и хлеб с маслом.

Обед – салат из огурца, щи, тефтели с вермишелью, компот из сухофруктов, хлеб

Полдник – кефир, печенье – 2 шт, печное яблоко

Ужин – морковно-яблочная запеканка, молоко, хлеб пшеничный с сыром

Допустим перекус или между обедом и завтраком или на ночь стакан биолакта, молока (100-150 мл) или творожок (50 г).

День второй.

Завтрак – каша рисовая, чай с молоком, хлеб с сыром

Обед – салат из свеклы, суп овощной, котлета мясная с картофельным пюре, компот, хлеб.

Полдник — творог, банан.

Ужин – омлет, капуста тушеная, биолакт или йогурт, хлеб

Перекус – молоко с печеньем.

День третий.

Завтрак – картофельное пюре с половинкой яйца, сок яблочный, хлеб с джемом

Обед – салат из капусты с яблоком, щи, мясное пюре с гречневой кашей, кисель яблочный, хлеб темный

Полдник – запеканка творожная, молоко

Ужин – манная каша, кефир, хлеб с маслом

Перекус – банан, яблоко

День четвертый.

Завтрак – каша овсяная, какао с молоком (если не аллергик и очень разбавленный), хлеб с сыром

Обед – салат с моркови, рыба отварная с овощным пюре, компот из сухофруктов, хлеб

Полдник – творог, персик

Ужин – картофельная запеканка, чай, хлеб

Перекус – кефир или йогурт, печенье

День пятый.

Завтрак – суп молочный с вермишелью, чай с молоком, хлеб с маслом

Обед – салат из капусты, борщ, кура отварная с рисом, кисель грушевый, хлеб темный

Полдник – молоко, печенье, банан

Ужин – каша геркулес, чай, хлеб с сыром.

Перекус – творог, яблоко

День шестой.

Завтрак – сырники с тыквой и морковью, молоко, хлеб с маслом

Обед – салат из яблока с морковью, рассольник, котлета мясная, овощное рагу, компот, хлеб

Полдник – творог, персик.

Ужин – каша гречневая с молоком, хлеб с джемом

Перекус – банан, печенье с чаем

День седьмой.

Завтрак – каша пшенная, кефир, хлеб с сыром

Обед – салат из свеклы со сметной, суп-лапша куриная, яйцо вареное, картофельное пюре, хлеб, компот

Полдник – кефир с булочкой, груша.

Ужин – творожная запеканка, йогурт, хлеб с маслом

Перекус – персик, печенье с компотом.



Все блюда можно варьировать по вашему желанию и исходя из времени года. Салаты, предложенные в меню, вводятся в питание ближе к полутора годам.

Кроме этого – предложим вам второй вариант меню для малыша второго года жизни, взятый с некоторыми исправлениями и дополнениями с справочника по практике вскармливания детей первых лет жизни.

Первый день.

Завтрак – каша гречневая с молоком

Обед – щи постные со сметаной, паровая котлета, картофельное пюре и сок.

Полдник – кефир, булочка, творог

Ужин – мусс фруктовый* – яблоко и абрикос, печенье.

Второй день.

Завтрак – каша манная с фруктами, чай.

Обед – куриный бульон с рисом, макароны по-флотски, кисель, хлеб.

Полдник – омлет с молоком.

Ужин – овощное рагу, хлеб, йогурт.

Третий день.

Завтрак – кукурузная каша с молоком.

Обед – борщ постный со сметаной, зразы **, кисель.

Полдник – йогурт с печеньем или булочкой

Ужин – морковно-тыквенная запеканка, сок.

Четвертый день.

Завтрак — каша рисовая, кисель

Обед — рыбный суп, картофельная запеканка с мясом, компот, хлеб

Полдник – яйцо, чай с печеньем

Ужин – овощное рагу, хлеб, молоко

Пятый день.

Завтрак – суп молочный с вермишелью, хлеб с маслом

Обед – суп картофельный с фрикадельками, отварная рыба с свекольным пюре, сок грушевый

Полдник – творог, печенье, кефир.

Ужин – каша манная.

Шестой день.

Завтрак – овсянка с фруктами, хлеб с маслом.

Обед – овощной суп, капуста тушенная с тефтелей, хлеб, сок яблочный

Полдник – яйцо, чай с печеньем

Ужин – йогурт, булочка.

Седьмой день.

Завтрак – омлет с молоком, хлеб с сыром.

Обед – мясная лапша, отварная курица с рисом, кисель, хлеб

Полдник – творог с персиком

Ужин – каша пшенная, чай с молоком, печенье



Перекусы на усмотрение мамы, и ориентируясь на аппетит малыша, для перекусов рекомендуются фрукты, кусочек сыра, чай с печеньем, сырник, булочка.



*- мусс готовится просто – вареная манная каша взбитая с фруктовым пюре.

**- зразы – мясные паровые котлетки с любой крупой – гречка, рис, пшено.

Какие бы меню вы не выбрали, старайтесь максимально разнообразить меню малыша, чтобы одно и тоже блюдо не повторялось более двух раз в неделю, иначе ребенку может надоесть постоянный вкус, и он откажется их кушать.