На одну порцию горячего шоколада нам потребуется: 150 гр. сливок 33% жирности, 50 гр. молока 3,2% жирности, 50 гр. сахара, 50 гр. какао с содержанием какао бобов не менее 72%, фисташки очищенные, корица молотая, стручок перца чили, щепотка соли.
Сначала нужно смешать какао с сахаром.
Затем добавить в смесь молоко.
Смесь ставим на плиту, постепенно добавляем сливки.
Варим на среднем огне в течение двух-трех минут. Добавляем стручок перца чили и снимаем шоколад с огня.
При желании можно добавить 20 гр. масла, тогда напиток будет жирнее, говорит Петр. По словам шеф-кондитера, консистенция шоколада зависит от жирности сливок и качества какао.
Детский вариант шоколада делаем более сладким – добавляем сливки, карамель и клубнику.
Все! Наслаждайтесь!
взято http://inmsk.ru/multimedia_useful/20130918/369427401_10.html