Хочу поделиться рецептом ( его я узнала от одной мамы из нашего сообщества )))) как можно недорого, вкусно и просто приготовить творог в домашних условиях.Покупаю литр кефира 3,2 и литр молока пастеризованного тоже 3,2 процента.Я беру дешёвые, что в целлофановой упаковке.Но на состав смотрю. Нужно, чтобы и молоко и кефир были из цельного молока, либо нормализованные.Не должно быть фразы, что молоко восстановлено.В кефире присутствует закваска. Наливаю всё в мультю, ставлю на подогрев и оставляю на ночь.Утром творог готов.Просто шумовкой снимаю слой творога.Сливать жидкость почти не приходится.И на марлю вешать тоже.Он очень мягкий, но как только убираешь в холодильник -становится твёрдым, как в пачке магазинной. Из 2 литров получается около 600 гр творога.По цене если брать молоко и кефир -это где-то 60 рублей (29 молоко и 32 кефир ).Самый дешёвый творог 200 гр.в Дикси около 60 рублей.Но я его есть не могу.Мне он кажется каким-то резиновым, нереально тянется и вкус не очень.Поэтому и стала делать сама. Катюшке уже 2 раза давала.В блендер с бананом прокручивала.Ест, аж за ушами трещит ))). 
Москва
Творог в мульте .
Москва
У меня в рецептах к мультиварке был такой, только из одного кефира, без молока. Быстро, вкусно и из сыворотки оставшейся потом шикарные оладья получаются.
Москва
Я Даше творог делала из детского кефирчика на водяной бане когда-то .На творог Агушу ребёнок давал сыпь . Если выбирать между покупным творогом и этим ,я выбираю этот .Свежий и правда вкусный .А после холодильника не отличить . Не уверена на счёт меньшей пользы ,почему ,есть обоснование то? Или это просто ваше предположение . Поискала и нашла,что в процессе промышленного приготовления добавляется пепсин и закваска .Не думаю,что на ценность белка это как-то повлияет .
Москва
Настоящий творог получается путем сквашивания молока кисломолочными бактериями полезными для организма, благоприятно влияющие на наш кишечник.
Москва
Я почитаю ,мне даже интересно стало .Делать конечно не перестану ,уж больно он мне понравился ,но может что-то подкорректирую .Спасибо.
Москва
Конечно если нравится, то кушайте. Он не вредный, просто менее полезный чем настоящий творог или кефир в чистом виде.
Я по этому вопросу консультировалась с микробиологом с завода кисломолочных продуктов. Она тогда и подтвердила эту информацию, сказала что творог настоящий намного полезнее и лучше использовать закваски для творога, чем кефир. А с закваской можно сделать творог из молока ультропастеризованного, которое на молочке бесплатно дают многодетным.
Москва
А где закваску найти, подскажите? Она специально для творога бывает?
Москва
Да, сейчас продают закваску для любых кисломолочных продуктов - творог, йогурт, кефир, бифидок, сметана и пр.
Москва
В обычных магазинах не встречала. Продают в основном в интернет-магазинах у них самовывоз есть и доставка.
Москва
Лен,а если допустим стакан кефира, а до 2 литров остальное молоко .Как думаете? Мне кажется так тоже по факту должно получиться,ибо молоку,чтобы скиснуть много не надо .
Москва
Да. Так например если просто оставить киснуть молоко, то получится простокваша. Которая заквашена неизвестными бактериями.
Москва
Лен ,прошу прощения,что снова беспокою,мне просто технолог с завода ,где творог,сыры делают посоветовала добавлять вместо кефира простоквашу с магазина ,хоть стакан,хоть столовую ложку,а остальное -молоко и говорит,что тогда получится именно творог .Вы о таком слышали?
Москва
Да так можно, простокваша лучше кефира для закваски. Но я не пробовала, не знаю получится ли творог нужной костистенции. Я только йогурт делаю в мультиварке заквашивая молоко покупным йогуртом активиа.
Москва
Расскажите как делаете йогурт? Я сегодня поставлю поллитра простокваши и полтора молока.Завтра узнаю,что выйдет.
Москва
Йогурт делается очень просто. На 1-2л молока (ультрапастеризованного, я беру с молочной кухни) 1 баночку йогурта активиа-натуральная (которая без добавок). Смешиваю и разливаю по баночкам, баночки закрываю крышками (можно взять из-под детского питания или любые другие банки удобного размера). В мультиварку наливаю воды ниже крышек баночек и ставлю на ночь в режим йогурт на 8 часов.
Важно после окончания программы сразу убрать в холодильник чтобы не переквасить.
Если нет режима йогурт, то можно выбрать любой другой при котором температура 38-40 градусов. 43 градуса уже критично для йогурта, все полезные бактерии погибнут.
Можно заквашивать и не разливая по баночкам, но йогурт тогда будет более жидким, как питьевой. А в баночках он получается густой, можно ложку поставить.
Всю посуду для приготовления желательно стерелизовать, или хотябы обдать кипятком.
Сахар, сироп, фрукты, варенье и прочие добавки лучше добавлять уже в готовый йогурт.
Москва
Спасибо большое .На старой мульте нет такой функции ,а вот в новой наверняка есть ,мы её ещё не распечатали. Я обязательно сохраню ваш рецепт.
Москва
даже если нет такого режима, можно подобрать подходящий по температуре. Если в инструкции не написано какая температура соответствует режиму, то можно налить воды и положить градусник на часик, чтобы проверить.
Москва
Ну коме подогрева ,все остальные крутые режимы .Даже нет смысла в старой этот режим искать.Выпечка,молочная каша ,гречка ,плов , тушение и подогрев .На подогреве я вытаскиваю когда чашу ,то руки жжёт немного .Думаю там не менее 60.
Москва
тогда да, 60 это очень много, йогурт не получить.
Можно еще в термосе делать, иначально доведя молоко до нужной температуры. Но там нужно будет эксперементальным образом ловить время от 8 до 12 часов.
Москва
Есть же специально йогуртница .Я в принципе люблю домашнее делать .Я пойду гляну что у нас с новой мультёй с её менюшкой .А потом уже буду думать,что мне делать .Спасибо,вам Лен .Вы видно много этим занимались,раз такие разные варианты мне прадлагаете ))))
Москва
Я задалась вопросом когда мультиварка появилась. Йогуртница для приготовления йогурта вообще идеальный вариант, но лишнее место на кухне занимает, и денег стоит. Да и в мультиварке у меня получется так же как и в йогуртнице. Поэтому если есть мультя, то нет смысла в ней.
Есть кстати форум мультиварка точка ру. Там есть отдельный раздел по йогуртам, я там много информации узнала.
Москва
Не получилось то,что хотела .Структура другая.Более нежная что ли.Запах вкус довольно приятны.Но снять шумовкой не вышло .И марли не было ))).Пришлось проявлять смекалку . Короче буду экспирементировать .
Сумы
Не бюджетно ни разу. Вы забыли учесть стоимость всю ночь работающей электроэнергии. С замораживанием кефира куда выгоднее.
Москва
У меня трёхтарифный счётчик .Потому это очень даже выгодно . У нас творог детский стоит от 40 до 50 рублей за 100 гр.Даше 2 ,Маше и Кате по одному.Мне пачка .Я дешёвый есть не буду ,тот,что при надавливании снова возвращает свою форму и тягучий ,проглотить не реально .Поэтому тогда уж Савушкин за 100 руб 200 гр.Получается что за сутки только на меня и девочек 300 рублей .Замечу,что за электоэнергию в месяц у нас с трёхкомнатной квартиры выходит около 450 рублей .Есть льгота на 5 человек 30% с 200 или 250 киловатт ,не помню просто,оформляла ,когда Катюшку ждала,на Катю даже ещё и не ездила .И при том стиралка работает ежедневно ,чаще включаю её ближе к 23 часам .Посудомойка ежедневно ,тоже на 23 програмирую .Ну и мультя соответственно .Может у вас продукты просто дешевле наших ,а энергия дороже,не знаю.
Сумы
У меня мультиварка на подогреве много мотает( Может у вас какая то другая. Льгота-это хорошо. Если так-то наверное выгодно. Но всё же пока склоняюсь к заморозке. Удобно.
Москва
У меня Панасоник 18 ТМ ,старая .Но работает исправно . Замороженный не годится для выпечки и я люблю не аля Данон йогурт ,а чтобы жевать и комочки не кисель.
Сумы
Ясно. У меня киловат 5 намотает за ночь. Дорого. В Москве у меня тоже 3-х тарифный счётчик. Льгота другая, но есть.
Наверное я просто не гурман) Я творог не ем, только готовлю из него. Покупаю в Дикси -75 р -200 гр.
Москва
Ну может С Дикси для готовки он и подойдёт ,но есть его я не могу ,правда .Наверное я гурман .Для меня утро это творог и сухофрукты )))) . Про энергию . Я даже и не в курсе сколько он так намотает ,знаю что ночью с 23 до 7 утра цена 1 рубль 26 коп .И выход за месяц знаю .Поэтому экономия налицо .
Москва
Ниже читайте комментарий от 9 мая,там женщина расписала ,как она делает.
Сумы
Берёте кефир, в морозилку кладёте. Через сутки вынимаете, разрезаете упаковку и кладёте замороженный брикетик в дуршлаг, через 5 часов на дуршлаге остаётся творог
Химки
И я в мульте творожок делаю: на 1 л молока 1 стакан кефира и на режим молочная каша. Можно шумовкой снять, а можно на марлю откинуть. Очень вкусненько)))
Химки
Да, где то так по времени, а если молоко подогреть еще быстрее будет
Москва
Ну не знаю....сделала, как вы написали, ерунда получилась....прям "резиновая" на вкус консистенция и много сыворотки (((((....ИМХО, режим "молочная каша" однозначно не подходит для творога, надо только режим подогрева использовать!
Москва
Ой,я сначала испугалась ,Юль .Думала что вы мне ))).Поняла,значит это нам не подходит .Сегодня я делала с простокваши и молока.Нежный но не снялся шумовкой .Такой нужно в сито или на марлю .И на выпечку никак. Отдавал немного простоквашей,хотя ё было поллитра,а молока почти 2 .
Москва
Не, не Вам))))....Я сделала на режиме подогрева молоко-кефир, все отлично получилось, только не шумовкой снимала, а в марлю! С простоквашей вместе с кефиром попробую завтра сделать 
Москва
Тогда сразу в сито .А я на кефир завтра.Мне так больше понравилось по вкусу.
Астрахань
А я делаю так: беру кефир, который в целлофановой упаковке, и в морозилку.
Потом замороженный брикет, на марлю с друшлаком. И тоже получается нежный.
А сыворотку на оладьи)
Москва
Да, если кефир заморозить, то потом можно просто положить замороженный брикет на сито и получить отдельно сгусток типа творога, отдельно сыворотку. Такой метод кстати более полезен чем нагревание кефира. Главное сыворотку применить с пользой т.к. она тоже очень полезна. На ее основе можно готовить коктейли со свежими фруктами и соками, готовить выпечку, использовать для окрошки и пр.
Вот тут описано подробно
Москва
Ага, мне так советовали кефирчик с молочки, если не успеваем выпить - творожек получается.
Нальчик
вы забыли прибавить к его себестоимости цену по траченного электричества от включенной на всю ночь мультиварки😄! выглядит очень вкусно, заинтриговали!
Москва
У меня ночной тариф. Цена в 4 раза ниже..Я ниже в комментариях уже объясняла. По моим подсчетам траты общие за энергию на месяц с нашей трешки с учетом ежедневно работающей посудомойки и стиралки составляют 450 рублей в месяц. А стоимость творога на меня и девочек это 300 р. в день ,если покупать в магазине.
Нижний Новгород
Молоко 29 рублей. Я цены не знаю конечно, потому что, если надо то все равно купишь. Но у нас 54 молоко стоит и выше. Это я точно запомнила. А вообще мы все стараемся брать в стекле, молоко, лимонад. Пластик очень вреден.
Москва
Не пластик ,а целлофан .Мягкая упаковка . В бумажной упаковке и пластиковой тубе конечно дороже будет .И если стерилизованное (ультрапастеризованное ) то априори дороже .Я же беру пастеризованное ,что по идее бабушки покупают и кипятят .
Москва
Ничто вам не мешает использовать ультрапастеризованное молоко .Отличий я не увидела. Сама я не боюсь пастеризованного молока ,если это даже и так .Подогрев осуществляется в режиме градусов 60 .И это часов от 7 до 9 .Это довольно длительный процесс пастеризации. Тот градус ,что указали вы, необходим при воздействии в течении короткого времени.Поэтому я не боюсь давать даже годовалому ребёнку .
Москва
Спасибо, нахожусь в стране, где вообще нет творога, но мультю с собой прихватила) осталось правильное молоко и кефир найти и будем с творогом, уже так привык малышок к нему дома..
Саратов
Спасибо большое) уже делала по этому рецепту, очень понравился творожок.
Москва
У меня мультиварка ,не скороварка. Она уже старая Панасоник 18 ТМ.
