Домашний ржаной хлеб - это вершина пекарского мастерства. В отличие от формового хлеба, ржаной подовый хлеб на закваске выпекается без формы, непосредственно на горячей поверхности (поду). Это придает ему ту самую аутентичную хрустящую корку и особый «ремесленный» вид. Работа с ржаным тестом требует терпения: в нем мало клейковины, оно липкое, но р