Купили вчера дикий рис, пробовала его лишь в кафе в блюде под названием Вок (wok) - круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне.
В состав входили рис бурый, дикий рис, болгарский перец, морковь, кунжут, броколи, цветная капуста и свинина. Как говорят готовится всё это за 5 минут, невероятно вкусно и почти все овощи полусырые.
Т.к. для Вока нужна особенная сковорода, то пока думаю приготовить супчик. Ну и поскольку надо рис вымачивать, то только завтра получится его сварить, но рецепт довольно простой.
Ингредиенты:
Дикий рис (чёрный), бурый рис (коричневый), картофель, морковь, лук репчатый, лук зелёный, чеснок, лавровый лист. 
Дикий (чёрный) рис.
Это редкий вид риса, из-за того что его не просто выращивать и собирать урожай возможно только вручную, он стоит не дёшево. Но он того стоит.
В состав дикого риса входит тиамин (старое название витамин В1). Он очень нужен нашему организму, а особенно организму растущему. Он обычно поступает к нам на стол в морепродуктах, но тут отличная альтернатива, её больше оценят те кто придерживается поста и вегетарианцы.
Недостаток этого витамина может привести к нарушениям в работе нервной системы. Поэтому включать продукты с его содержанием в свой рацион обязательно, а для детей это очень важно.
Помимо тиамина в диком рисе очень много питательных веществ, 15% белка, много аминокислот, витаминов группы В, а в особенности В9 (фолиевая кислота)... один стакан чёрного риса может обеспечить взрослому человеку суточную потребность в фолиевой кислоте. Так же этот рис очень богат минеральными веществами, такими как фосфор, цинк, магний, медь, кальций, йод, марганец и железо.
Дикий рис отлично питает мышцы, т. к. в его составе очень много протеина.
В диком рисе совсем Нет холестерина, в 2 раза меньше натрия чем в обычном и нет насыщенных жиров. Поэтому его можно причислить не только к Очень полезным продуктам, но и подчеркнуть то, что он диетический.
Готовить дикий рис нужно не так как обычный.
Его стоит предварительно замачивать на ночь, а затем варить в воде в соотношении 1/3, примерно 40 мин. Когда рис готов, он раскрывается.
Если нет возможности замачивать на ночь, то можно высыпать рис в кастрюлю, залить тремя стаканами воды и парить его в течение часа, а затем варить так же, как после замачивания.
Бурый рис...
Такой рис намного полезнее обычного тем, что у него при обработке удаляют только верхнюю шелуху, а сам зародыш и большая часть отрубей остаётся не тронутой. Поэтому и полезных составляющих коричневый рис сохраняет намного больше нежели полностью обработанный.
Есть у бурого риса два "волшебных" свойства:
1. Это способность понижать уровень холестерина в крови.
2. Так же снижает количество жиров в крови, которые чаще всего становятся для нас лишним весом.
Белки коричневого риса намного полезнее, чем белки у обычного риса.
Бурый рис богат ненасыщенными жирными кислотами, большая часть риса состоит из углеводов. Много в нем витаминов группы В, Е, РР.
Макроэлементы, фосфор, калий, хлор, магний, натрий, кальций, сера...
Микроэлементы, железо, марганец, цинк, кремний, аллюминий, медь, ванадий, бор, фтор, никель, молибден, селен, кобальт, йод.
И ещё очень замечательное свойство...
При том что в 100г бурого риса содержится примерно 330-350 Ккал, он идеально подходит для разгрузочных дней и диет. Этот рис отлично справляется с задачей вывода лишней жидкости из организма. Но это конечно при условии, если его варить и кушать без применения соли и каких либо специй.
Теперь, что нужно для приготовления:
- Рис дикий(чёрный) 1/2стакана;
- Рис бурый(коричневый) 1/2стакана;
- Картофель 2-3шт;
- Морковь 1шт (не маленькая);
- Лук репчатый 1головка;
- Лук зелёный маленький пучёк;
- Чеснок 3-4зубчика;
- Лавровый лист;
- Соль и специи по вкусу.
Для начала натрём морковку на крупной тёрке...
Лук репчатый и лук зелёный не очень мелко нарубим...
Картофель почистим и нарежем не крупным кубиком...
Теперь ставим на небольшой огонь кастрюлю и даем ей прогреться.
Затем выкладываем морковку (без добавления масла) и пассируем пару минут постоянно помешивая.
Далее не переставая помешивать морковку добавляем нарезанный лук, перемешиваем и пассируем ещё 2 минуты.
В состав дикого риса входит тиамин (старое название витамин В1). Он очень нужен нашему организму, а особенно организму растущему. Он обычно поступает к нам на стол в морепродуктах, но тут отличная альтернатива, её больше оценят те кто придерживается поста и вегетарианцы.
Недостаток этого витамина может привести к нарушениям в работе нервной системы. Поэтому включать продукты с его содержанием в свой рацион обязательно, а для детей это очень важно.
Помимо тиамина в диком рисе очень много питательных веществ, 15% белка, много аминокислот, витаминов группы В, а в особенности В9 (фолиевая кислота)... один стакан чёрного риса может обеспечить взрослому человеку суточную потребность в фолиевой кислоте. Так же этот рис очень богат минеральными веществами, такими как фосфор, цинк, магний, медь, кальций, йод, марганец и железо.
Дикий рис отлично питает мышцы, т. к. в его составе очень много протеина.
В диком рисе совсем Нет холестерина, в 2 раза меньше натрия чем в обычном и нет насыщенных жиров. Поэтому его можно причислить не только к Очень полезным продуктам, но и подчеркнуть то, что он диетический.
Готовить дикий рис нужно не так как обычный.
Его стоит предварительно замачивать на ночь, а затем варить в воде в соотношении 1/3, примерно 40 мин. Когда рис готов, он раскрывается.
Если нет возможности замачивать на ночь, то можно высыпать рис в кастрюлю, залить тремя стаканами воды и парить его в течение часа, а затем варить так же, как после замачивания.
Бурый рис...
Такой рис намного полезнее обычного тем, что у него при обработке удаляют только верхнюю шелуху, а сам зародыш и большая часть отрубей остаётся не тронутой. Поэтому и полезных составляющих коричневый рис сохраняет намного больше нежели полностью обработанный.
Есть у бурого риса два "волшебных" свойства:
1. Это способность понижать уровень холестерина в крови.
2. Так же снижает количество жиров в крови, которые чаще всего становятся для нас лишним весом.
Белки коричневого риса намного полезнее, чем белки у обычного риса.
Бурый рис богат ненасыщенными жирными кислотами, большая часть риса состоит из углеводов. Много в нем витаминов группы В, Е, РР.
Макроэлементы, фосфор, калий, хлор, магний, натрий, кальций, сера...
Микроэлементы, железо, марганец, цинк, кремний, аллюминий, медь, ванадий, бор, фтор, никель, молибден, селен, кобальт, йод.
И ещё очень замечательное свойство...
При том что в 100г бурого риса содержится примерно 330-350 Ккал, он идеально подходит для разгрузочных дней и диет. Этот рис отлично справляется с задачей вывода лишней жидкости из организма. Но это конечно при условии, если его варить и кушать без применения соли и каких либо специй.
Теперь, что нужно для приготовления:
- Рис дикий(чёрный) 1/2стакана;
- Рис бурый(коричневый) 1/2стакана;
- Картофель 2-3шт;
- Морковь 1шт (не маленькая);
- Лук репчатый 1головка;
- Лук зелёный маленький пучёк;
- Чеснок 3-4зубчика;
- Лавровый лист;
- Соль и специи по вкусу.
Для начала натрём морковку на крупной тёрке...
Лук репчатый и лук зелёный не очень мелко нарубим...
Картофель почистим и нарежем не крупным кубиком...
Теперь ставим на небольшой огонь кастрюлю и даем ей прогреться.
Затем выкладываем морковку (без добавления масла) и пассируем пару минут постоянно помешивая.
Теперь выкладываем картофель, перемешиваем и вливаем 1стакан воды, ждём когда закипит..
После картофеля выкладываем дикий и бурый рис. Вливаем 4стакана воды и закрываем крышкой. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне примерно на один час.
Теперь к получившейся массе вливаем примерно 2-3 литра воды... Картофель у нас не просто сварился, а уже очень хорошо разварился, что было и нужно, для того, что бы получился, густой, обволакивающий бульон. Кидаем лавровый лист и если хочется, то любимые специи. Снова закрываем крышкой, доводим до кипения и варим ещё 35минут.
Тем временем режем очень мелко чеснок...
По прошествии 35 мин. открываем кастрюлю и вкладываем зелёный лук с рубленным чесноком. Снова закрываем и варим 5 минут.
После чего выключаем огонь и даём постоять примерно 5 мин.
