Как понять?

В вашем возрасте стул бывает только жидким, особенно если вы на ГВ. Плохо только когда уже совсем одна водичка

Жидкий с кисловатым запахом это нормально. Вот если пахнет иначе чем свойственно детскому стулу, это должно насторожить.

как горчица по консистенции

пока чистое ГВ - стул кашица жидкая.