500 г филе индейки
300 г готовых мясных продуктов (чем разнообразнее будут мясные
продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка)
огурцы солёные
100 г маслин без косточек
лук репчатый
1 шт морковь
лимон
петрушка
лавровый лист
3-5 горошин черного перца
паста томатная
каперсы
сметана, соль
перец по вкусу
1. Филе индейки залить 1,5 л воды. Добавить 1 луковицу и морковь.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену, чуть-чуть посолить, добавить лавровый лист, перец и петрушку вместе со стеблями. Варить 40 мин. Индейку вынуть, бульон процедить через мелкое сито.
2. Оставшийся лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Мясные продукты - колбасу, ветчину, сосиски и т.п. - нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком.
3. Когда мясопродукты слегка поджарятся, добавить томатную пасту и полстакана горячего бульона. Перемешать и тушить на небольшом огне 5 мин.
4. Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить на маленький огонь. Огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю вместе с каперсами
и маслинами. Довести до кипения, варить на маленьком огне 10 мин. Накрыть крышкой, дать настояться.
5. Филе индейки нарезать кусочками и разложить по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона. Отдельно подать сметану.