Кальмаров очень люблю. И умею готовить так, чтобы они не были резиновыми :)

В этот раз из 1 кг кальмаров (5 тушек без щупалец) приготовила 2 блюда - фаршированные кальмары и кальмары по-корейски.

Подготовка замороженных кальмаров одинаковая. С тушки снять пленки снаружи и внутри, не разрезая (можно отделить хвост) и вытащить хитиновую пластину:

Вскипятить воду с солью в большой кастрюле. После закипания положить в воду кальмары на 3 минуты:

Вытащить кальмары и положить в проточную холодную воду:

У 4 тушек срезать края (их будем фаршировать):

Оставшиеся кальмары нарезать тонкой соломкой. Это будут кальмары по-корейски.

Натереть 1 морковку на корейской терке. Добавить 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. столового уксуса, 1 зубок натертого чеснока. Раскалить 5 ст.л. растительного масла без запаха, вылить на чеснок. Перемешать.

Добавить 4 ст.л. соевого соуса. Положить нарезанные кальмары, перемешать:

Закрыть крышкой и дать настояться несколько часов в холодильнике.

Перед подачей посыпать кунжутом:

Фаршированные кальмары

200 г крабовых палочек нарезать, очистить 2 зубка чеснока:

Натереть 100 г твердого сыра:

Переложить в чашу блендера сыр, крабовые палочки, чеснок:

Взбить и добавить 3 ст.л. майонеза или творожного сыра:

Еще раз взбить. Готово:

Чайной ложкой наполнить подготовленные тушки кальмаров:

У меня тушки крупные, начинки хватило только на 3, четвертый кальмар был нарезан и отправлен к корейским:

Закрыть кальмары пленкой и положить в холодильник на пару часов.

Перед подачей нарезать на кольца 1-1,5 см:

Вкусно! Только подавала их уже на даче, декорировать там было нечем :) Но съели моментально!

Zulfiya