Картоха)

Подскажите, кто знает.

Во-первых, не могу найти баночное картофельное пюре ни у одной фирмы!Это что-дефицит?))))

Во-вторых, если готовить самой...слышала, что нужно картофель вымачивать 2 часа, чтоб ушел крахмал.Это так?

И в-третьих, прочитала, что картофель-сильный аллерген (оень удивилась) и что его нужно давать не больше 20% от всего объема питания. Получается к нему нужно еще какой-то овощ добавить?