Бёф бургиньон!
Пошагового на этот раз не будет. НО вы должны это приготовить, это просто один из самых лучших рецептов тушеного мяса. Самый классический рецепт мяса по-бургундски. Предупреждаю, это конечно из серии порезал-бросил в кастрюлю, но запастись терпением стоит, чем дольше мясо тушится тем прекраснее становится. Мы его всегда готовим за день "до".
Иметь: 900 гр говядина для тушения (порезать кусочками 4 Х 4), соль-перец, оливк. масло, 4 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 стакан красного сухого вина (лучше бургундского, хихихи)))) 6 морковок (порезать кусочками приблиз. 2,5 см) 1 зубок чеснока, 1 букет гарни (лавровый лист + тимьян), немного посеченной петрушки.
сковородка, глубокая кастрюля
Мясо посыпать солью-перцем и гна ОООчень горячей сковородке пожарить до коричнево-золотистой корочки (мясо ни в коем случае не должно тушиться, поэтому если сковородка небольшая, лучше жарить порциями). Когда разделаетесь с мясом, закидываете на сковородку крупно порезанный лук (газ убавить) и поджарить до красивого золотого цвета. Посыпать лук мукой, хорошо перемешать и прожарить еще минуты 4, влить вино. Дать закипеть. Положить мясо, морковь, порезанный чеснок, и букет гарни в кастрюлю, добавить туда луково-винный соус, залить все водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, уменьшить газ и тушить не менее 3хчасов, Время от времени помешивать. Повторю еще раз - чем дольше тушите, тем лучше! Мясо должно просто ТАЯТЬ во рту. Это классический рецепт. Теперь мои пять копеек))))))))) Вы можете смело добавлять больше вина (соотношение к воде 1:1) и если вы в последний час тушения добавите свежие грибы - будет совершенный улет фантазии. Конечно, если у вас сушеные грибы, закидывайте их в кастрюлю сразу вместе с мясом. Подавать с пюре, но возможны и другие варианты (рис-макароны-хлеб...)
