Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Если со сливками все достаточно просто и понятно, то яйца требуют повышеного внимания: они должны быть только свежие, то есть с момента их появления на свет не должно пройти более 10 суток.
Вкус семифредо во многом определяют различные добавки. Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту - то мятный. Вариантов - масса, простор для фантазии - огромный.
Ингредиенты:
500 мл сливок 33-35%
3-5 яиц
100-150 г сахара
черника
3-5 ч.л. какао
мята
Способ приготовления:
Сливки взбить. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. В сливки добавить желтки, перемешать. Осторожно добавить белки, перемешать. Разделить полученную массу на количество наполнителей (у меня какао, черника, мята, можно использовать и другие наполнители по желанию). В одну часть добавить измельченную в блендере чернику, перемешать, вылить в форму. В другую - какао, перемешать, вылить в форму. В третью - измельченную мяту, перемешать, вылить в форму. Формы поставить в морозилку, через 1-2 часа достать, перемешать вилкой и снова поставить в морозилку до полного застывания на 6-8 часов.