Гороховый суп
Ингредиенты:
100 г колотого гороха
600 г копченой свиной рульки
3–4 картофелины
2 моркови
1 луковица
3–4 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ч. ложка морской соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
1 Все овощи почистить.
2 Картофель порезать кубиками.
3 Морковь натереть на крупной терке.
4 Луковицу разрезать пополам.
5 Рульку залить большим количеством холодной воды, добавить лук, чеснок, лавровый лист и довести до кипения.
6 Всыпать горох, минут через 10–15 добавить картофель и морковь. Посолить, поперчить и варить суп до готовности, 20–25 минут.
7 Петрушку мелко порубить.
8 Вынуть из готового супа лавровый лист, разлить в тарелки, добавить петрушку.
Свинина по-баварски
Ингредиенты:
2–2 1/2 кг свинины для запекания
100 г копченого сала с мясной прослойкой
1/2 кг капусты
1 большое яблоко
3 луковицы
3 зубчика чеснока
1/2 л овощного бульона
1/2 ч. ложки семян фенхеля
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2 Лук почистить и нарезать полукольцами.
3 Сало нарезать тонкими полосками и слегка поджарить в глубокой сковороде.
4 Добавить лук и обжарить до прозрачности.
5 Уложить в сковороду кусок свинины и, помешивая лук, обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.
6 Влить половину бульона и тушить еще 20 минут.
7 Капусту порубить.
8 Яблоко нарезать кубиками, удалив семечки.
9 Чеснок почистить.
10 Мясо вместе с бульоном, луком и салом выложить в глубокую глиняную форму.
11 Добавить капусту, яблоки, семена фенхеля, чеснок, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке около часа, подливая, если потребуется, бульон. Затем выключить духовку и оставить в ней свинину еще на 10–15 минут.