Вот и книга пригодилась))
Рецепт из книги:
Для основы торта:
200 г сливочного печенья
130 г сливочного масла
Для начинки:
1 лимон
600 г жирного творога
150 г сливок (или сметаны)
120 г сахара
3 яйца
2 ст.л. лимонного сока
1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга
Для верхнего слоя:
130 г лимонного крема
Время приготовления: ок. 75 минут, без остывания
Время выпечки: ок. 60 минут
В одной порции: 9 г белков, 31 г углеводов, 1879 кДж, 448 ккал, 2,5 хл.ед.
1. Для приготовления основы торта выложить печенье в плотный пакет и раскрошить с помощью скалки. Сливочное масло растопить, соединить с крошками печенья и хорошо перемешать.
2. Выложить эту массу в разъемную форму диаметром 24 см и равномерно распределить ложкой, формируя бортик высотой около 2 см. Форму поставить в холодильник не менее чем на 10 минут.
3. Лимон вымыть горячей водой, вытереть и теркой снять цедру. Разрезать лимон пополам, отжать сок и отмерить 2 ст.л.
4. Предварительно нагреть духовку. Режим "верхний/ нижний нагрев" - 180 градусов, режим конвекции - 160 градусов.
5. Миксером на средней скорости смешать творог со сливками, лимонной цедрой и сахаром до однородной консистенции. По одному добавить яйца. Лимонный сок смешать с сухой смесью для пудинга, добавить к творожной массе и взбивать, пока масса не загустеет.
6. Творожную массу выложить в разъемную форму на основу из крошек печенья и равномерно распределить. Форму поставить в разогретую духовку (нижняя треть). Выпекать 60 минут.
7. Форму с тортом вынуть и поставить на кухонную решетку. Дать остыть, вынуть торт из формы и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа.
8 .Для верхнего слоя размешать лимонный крем и намазать им приготовленный чизкейк.
Совет: чизкейк поверх лимонного крема можно украсить кружочками лимона. Для этого 1 небольшой лимон вымыть горячей водой, вытереть и нарезать тонкими кружочками. В холодильнике лимонный чизкейк может храниться 3-4 дня.
В общем, решила в кои-то веки приготовить по одному из рецептов из моих многочисленных книг по выпечке, а в итоге оказалось очень похоже на мой персиково-творожный пирог, до которого я сама додумалась.
Ну ничего...
Я, конечно же, с отступлениями от рецепта.
1. Печенье "К чаю", квадратненькое с ароматом топленого молока. Я его размолола в блендере-чаше. Плотного пакета не было, тонкие рвались, когда я пыталась не отступать от условий рецепта. В блендере привычнее и надежнее.
Уже точно не помню пропорций, но, кажется, печенья понадобилось больше. А вместо масла был хороший маргарин. Я смотрела по консистенции "теста", должно быть на песочное похоже.
2. Форму использовала стеклянную. Мне она гораздо больше разъемной нравится. Можно ее смазать маслом предварительно и посыпать мукой/ манкой/ панировочными сухарями, но у меня и без этих манипуляций все отлично получается.
3. В начинку я использовала весь сок лимона.
4. Тут все понятно, у меня было 180.
5. Сухая смесь для пудинга - не что иное, как крахмал. Его и использовала. С соком не смешивала, сразу все в чашу миксера высыпала к остальным ингредиентам.
6. Без комментариев.
7. Все верно, остывший пирог гораздо вкуснее. Если есть возможность, готовьте с вечера на утро.
8. Лимонный крем - это, судя по фото из книжки, лимонный курд (его рецепт я писала ранее).
