Выбор свадебного меню.

Вчера общались с хозяином ресторана по поводу организации меню и всего торжества. План более менее набросали. До конца недели мне пришлют список блюд, хотя примерно мы уже знаем, что будет.
Возникла идея добавить на апперитив несколько закусок из русской кухни. Мн сразу захотелось холодца но больше ничего в голову не приходит! Спасайте!!!