Плюшки и ватрушки
Каждый новый год(но и не только) у нас традиционная выпечка.Плюшки и ватрушки.Меня просили выложить процесс приготовления,вот я наконец собралась.Читайте))
Для теста(на выходе из этого количества 24 ватрушки и 18 плюшек)
400мл молока
200мл воды
1яйцо(и еще одно яйцо для смазывания)
Сахар 5чайн ложек
Соль пол чайной лржки
Масло подсолн 2 стол ложки
Масло слив 50гр
Дрожжи быстрые 1 пакетик
Мука 7 стаканов
Для начинки ватрушек 500г творога+1 яйцо+3чай ложки ванильного сахара.
Теперь процесс:
Готовим опару.Молоко и воду подогреваем,растворяем в ней дрожжи и 1 стакан муки.Я ,пока мешаю,читаю "Отче наш".Вообще верю,что тесто впитывает информацию.Даем постоять 10минут
Пока стоит,в другой миске готовим вторую часть.Смешиваем яйцо,сахар,соль,масло
Смешиваем с опарой
Засыпаем оставшиеся 6 стаканов муки
Сначала начинаем мешать ложкой
Продолжаем замес руками.В процессе замеса я тоже читаю "Отче наш".Месить надо до тех пор,пока тесто не начнет "пищать".Издавать звук,напоминающий лопающуюся жевачку во рту))
Потом ставим в тепло подходить
Через час подошедшее тесто "опускаем".Протыкаем ножом в нескольких местах.Оставляем подниматься еще
Спустя еще час,тесто подошло уже хорошо.
Приготавливаем начинку и стол для лепки.
Смешиваем творог,яйцо и ванильный сахар
И готовим яйцо для смазывания пирожков.Просто смешиваем белок с желтком
Посыпаем стол мукой
Вытряхиваем тесто и делим его на две части(для плюшек и для ватрушек)
Отрезаем от теста кусочки и формируем шарики,из которых будем потом лепить ватрушки.У меня за один раз умещается 12 штук
Берем шарик,формируем в середине углубления,а края не трогаем,они будут бортиками
Наполняем творогом,раскладываем на противень и смазываем яйцом
Отправляем в духовку,разогретую до 180 градусов.Через 20-30 минут первая партия готова
Теперь плюшки.Превращаем шарик в лепешечку.Намазываем яйцом,насыпаем сахар
Складываем пополам,снова намазываем,насыпаем сахар.
Складываем вчетверо и надрезаем по уголку
Растягиваем уголки и ставим на противень вот такую лодочку,которую мой муж упорно называет "п*ськой"))))
Через полчаса получается вот так))Приятного аппетита!!!!
