Сегодня - Яблочный Спас.

Сегодня - Яблочный Спас. Поздравьте родных с праздником при помощи вкуснейшего яблочного татина. Это французский пирог-перевертыш из песочного теста и карамелизованных яблок. Он потрясающе вкусный!

Французский яблочный татин

Песочное тесто

110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры

1 яйцо, слегка взбить вилкой

2 ст/л холодной воды

щепотка соли

1,5 стакана муки

Яблочная начинка

55 гр несолёного сливочного масла

2/3 стакана сахара

8-10 кислых яблок

1 ст/л сахара для присыпки

Приготовление

Положить масло в миску и размешать деревянной ложкой. Добавить яйцо, воду и перемешать с маслом. Добавить просеянную муку, соль и быстро перемешать. Выложить тесто на стол и сформировать из него лепёшку 2 см толщиной. завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на 1 час, можно и дольше.

Нарезать масло на маленькие кусочки и положить в глубокую сковородку 25 см в диаметре с толстым дном. Посыпать масло сахаром (2/3 стакана) и добавить 2 ст/л воды и сделать карамель, варить 5-7 минут (пока большая часть смеси не станет коричневой) Очистить яблоки от кожуры, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. выложить яблоки по кругу в форму с карамелью. Первый слой – сердцевиной кверху, второй слой – к низу. Яблоки уложить плотно друг к другу и посыпать сахаром. Поставить сковороду на средний огонь на 10 минут, карамель будет слегка кипеть между яблоками. Тесто раскатать в большой круг (26 см) на 1 см больше диаметра сковороды. Выложить тесто на яблоки и заправить края внутрь. Сделать 3-4 маленьких надреза не тесте и 1 посередине, чтобы при выпечке выходил пар. Выпекать 20 минут при 200 С.

Достать пирог из духовки и остудить на решётке 15 минут. накрыть форму большим сервировочным блюдом и перевернуть на него пирог. Подавать пирог тёплым, с ванильным мороженым.