В начале осени стартует грибной сезон.
В начале осени стартует грибной сезон. И нет
ничего лучше, чем на ужин приготовить собранные только утром, грибочки с
картошкой. Хотя нет, лучше может быть вот что… Открыть банку соленых грибов
зимой, когда за окном завывает вьюга, и вспомнить прекрасные летние дни.
Засолим пару баночек?
Необходимо:
- Лесные грибы – 10 кг
- Соль – 500 грамм
- Хрен – 1 лист
- Чеснок – по вкусу
- Укроп – соцветия или семена
- Листья смородины или вишни
- Лавровый лист
- Перец черный горошек – по вкусу
Процесс приготовления рецепта на зиму соленых лесных грибов:
Перед засолкой грибы вымачиваем 2 дня в прохладном месте. Воду меняем при вымачивании не менее 3 раз в сутки.
Готовим посуду для засолки грибов: обдаем кипятком чистую эмалированную посуду – кастрюлю, ведро, бочонок.
На дно кладем листья хрена, черной смородины или вишни, чеснок зубками, соцветия или семена укропа, а поверх – слой лесных грибов толщиной 5-7 см и хорошо солим сверху, добавляем перец горошком и лавровый лист.
Такими слоями заполняем емкость для засолки грибов до самого верха, верхним слоем должна быть зелень.
На зелень кладем плоскую тарелку по размеру емкости, а сверху гнет – гранитный камень или банку, наполненную водой. Ставим наши грибы в прохладное место для засолки.
Через 3 недели грибы
готовы к употреблению.
