Правильное время варки продуктов 

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник - Правильное время варки продуктов - не будет лишним.

МЯСО

Несколько простых правил о приготовлении мяса:

• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.

1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
3. Свинина варится после закипания от часа до двух - в зависимости от величины куска и "возраста" мяса.
4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
8. Куски индейки – час-полтора.
9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
11. Куски гуся – 2-3 часа.
12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов - в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко - значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант - готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее - быстро охлаждаем и чистим.
2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить - только после варки.
4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
8. Свиное – то же время и те же правила.
9. Говяжье вымя варится около часа.
10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
11. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
12. Куриные желудки - минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов - зависит от качества желудочков.

РЫБА для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
6. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
7. Форель готова через 10-15 минут
8. Скумбрию варят 7-10 минут.
9. Горбушу - 10-15 минут.
10. Камбалу варят 15-20 минут.
11. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет - отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
2. Крабы в зависимости от размера - готовы через 10-20 минут.
3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины - 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
7. Лангусты – 15-20 минут.
8. Морской гребешок - размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными - прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.

ГРИБЫ Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
4. Лисичкам требуется 20 минут.
5. Столько же - 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
6. Сыроежкам достаточно полчаса.
7. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
8. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
9. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
10. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
11. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦА Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

1. Для куриных яиц всмятку – варим 3 минуты.
2. «В мешочек» - 5-10 минут
3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку - растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются - будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
6. Пшено готово через 25-30 минут.
7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы - коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая - разваривается за 10-12 минут без замачивания.
8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется - готова. Иначе - разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИ Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном. 
Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

1. Баклажаны варятся 10-15 мин.
2. Брюква 20-35 мин.
3. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
4. Капуста:
   1. Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
   2. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
   3. Брюссельская - так же, как и брокколи
   4. Квашеная 1-2 часа.
   5. Китайская и пекинская 12-15 мин.
   6. Кольраби 15-30мин.
   7. Краснокочанная 15-35 мин.
   8. Листовая 15-25 мин
   9. Савойская 15-25 мин
   10. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.
5. Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания - в зависимости от размера.
6. Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.
7. Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.
8. Лук-порей 15-20 мин.
9. Лук репчатый 15-25 мин.
10. Мангольд 12-18 мин.
11. Морковь до готовности – 20-25 мин.
12. Огурцы свежие 10-12 мин.
13. Петрушка 15-25 мин. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
14. Помидоры 15-25 мин.
15. Ревень 5-10 мин.
16. Редис 10-15 мин.
17. Репа 20-30 мин.
18. Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.
19. Сельдерей 20-30 мин.
20. Спаржу свежую – до 15 минут.
21. Тыква варится полчаса.
22. Зеленая фасоль - свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания - если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.
23. Шпинат свежий варят 3-5 минут.
24. Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
3. Манты варят на пару 30-40 минут
4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Кристина

6 декабря 2012, 13:58 • капризы

Часто встречаю на просторах ББ (и не только) посты про то, что ребёнок непослушный, что упустили «тот самый» момент, когда надо было воспитывать, что теперь ребёнок превратился в чертёнка и ЧТО теперь с этим «ЧУДОМ» делать?!? А может добровольно сдаться в психушку? Сама этот вопрос часто задавала... Я не психолог и даже не опытная мама пятерых детей...да, у меня только ОДИН ребёнок, которому 5 лет, но мы прошли этот не лёгкий путь перевоспитания. Сейчас мы продолжаем двигаться в нужном направлении и надеюсь, что в итоге у нас с доченькой будут доверительные отношения и ругани в нашем доме больше не будет! Решила создать этот пост, чтоб поделиться с Вами своим опытом, может кому-то пригодиться. Буду периодически писать в своём дневнике посты о воспитании ребёнка, по мере появления новых «тараканов» и способов избавления от них. Но, надеюсь, это будет не часто... Так вот как я боролась с непослушанием и совершенно избалованным бабушками/дедушками ребёнком за этот год, пока я безработная (не виню никого...так уж сложилось, что работала с утра до вечера и не могла уделять ребёнку должного времени).


Советы:

1.      НИКОГДА и ни при каких условиях НЕ РУГАЙТЕСЬ с мужем при ребёнке. Да, я знаю, что это очень сложно, НО можно. Если хочется выяснить отношения - закройтесь хоть в ванной, хоть переписывайтесь СМС-ками, НО чтоб ребёнок не слышал, что вы спорите, ругайтесь и повышайте голос друг на друга. Работайте над собой!

2.      Будьте едины в своих решениях и поддерживайте друг друга, даже если ваше мнение расходится. То есть, если муж сказал ребёнку «можно», то стисните зубы и подтвердите, что можно (потом можете мужу высказать всё, что об этом думаете, но чтоб ребёнок не слышал). Если один говорит «нельзя», то и другой НЕ ДОЛЖЕН рпзрешить.  А то ребёнок придерживаеться такой «фишке»: Разделяй и властвуй! Чтоб не было ситуации, что мама запретила, а папа разрешил и пошла ты нафиг мама, ведь ты для меня теперь не авторитет! Не разрушайте родительский авторитет в глазах ребёнка!

3.      Будьте последовательны! Если пообещали - выполните своё обещание. Это косается и наказаний. Если ребёнок делает что-то, чего делать нельзя ( в вашем понимании), вы скажите ему об этом спокойно, но чётко: Это делать нельзя! И тут же поясните, ПОЧЕМУ так делать нельзя. Какие будут последствия. Пример: «Не убегай без разрешения далеко. (вы сказали чего делать нельзя) Ты можешь потеряться или злой дядя увидит, что ребёнок один без мамы, может тебя похитить и больше никогда не увидишь маму!(обьяснили ему понятным языком, почему нельзя» Если он продолжает не слушаться, тогда уже строже, но без истерик повторяешь запрет и предупреждаешь о наказании: «Повторяю, убегать далеко от от мамы НЕЛЬЗЯ! Если будешь убегать, мы пойдём домой и мне придёться лишить тебя твоей любимой игрушки на весь день/ лишить мультиков до завтра/ сладостей на 3 дня/ дать по попе...(вариантов много, на кого что больше действует)» Если и это не остановит ребёнка, то без лишних криков, спокойно выполняем обещание. И тут важно не отступать, держать слово, никаких поблажек - обещали - сделали! И точка! И хоть ревёт, брыкается, орёт, умоляет - всё равно держите слово!!! На примере это так: Берёте за руку и тут же ведёте домой (и отложите в сторону глупые оправдания «но ведь ребёнку надо погулять/ как же, он ведь совсем не успел погулять/ а мне ведь ещё в магазин или к Зинке сходить надо было/ и т.д.. лучше перетерпеть несколько раз и потом уже ребёнок будет знать, что с мамой так «шутить» нельзя) Если брыкается, берите на руки и несёте, тащите домой, но без криков. Ваша цель доставить его домой немедленно и выполнить обещанное наказание. При этом скажите: «Я предупреждала тебя, но, увы, ты не послушался и теперь мне придётся тебя наказать.» (И не забывайте, что вы с мужем должны поддерживать друг друга!) Если будут истерики дома, оставьте ребёнка одного, пусть хоть немного успокоится. Скажите: «Успокойся! Будешь готов поговорить- скажешь.» Как только успокоится, обьясните ему за что он получил наказание, но при этом скажите, что любите его. Он должен понять, что с родителями такие "фишки" не прокатят, что если они сказали, что так и будет...И что если сказала так мама, что папа тоже так скажет, а не иначе...и наоборот. Так что другого выхода у него не будет как только слушаться. Я знаю, что тут нужно железное терпение, но скажу вам честно - я долгое время «сидела» на успокоительных таблетках... А что делать...?!

4.      Ещё у нас уже год точно действует метод - "считаю до десяти". Допустим, я зову дочу кушать. Она не слушает, не хочет. Я говорю "Так, считаю до десяти, ты должна успеть сесть за стол пока я не досчитала до 10!" (в моём случае даже не нужны были добавки "что будет, если она это не сделает") И начните считать не слушая её "не хочу", "не буду"... Громко, не быстро, чётко, с серьёзным видом... У меня сразу "прокатило" с первого раза...она психовала, ворчала, НО сделала то, что я сказала пока я считала до 10. И так до сих пор она делает - когда одеваемся, кушаем, и т.д.. :)

5.      Насчёт складывания игрушек, могу посоветовать (кстати на ББ где-то когда-то вычитала): Если не хочет игрушки собирать, скажите, что (вечером/ через 15 минут/ 1 час и т д..) придёт "Жадный мешочек" (заведите такой мешок) и соберёт все игрушки, которые валяются и унесёт на неделю (3 дня/ 2 недели/ и т.д.., но лучше не менее 3 дней). Если не поверит, то в назначенное время берите жадный мешочек, кладите в него всё что валяется и прячьте, допустим в шкаф (или куда-то ещё, где доча точно не достанет и не будет их видеть). И не отдавайте именно столько времени, сколько обещали. Пусть плачет, психует, но будет знать, что есть такой жадный мешок, который приходит на проверку. Разиграйте такой "мини-спектакль" и увидите, что он уже в следующий раз соберёт игружки так как не захочет их отдавать мешку. :) И мама не виновата и вроде и "крайний" есть - жадный мешок. :)

6.      Ещё один метод, который на личном опыте проверен: Я прикрепила на холодильник лист бумаги, разделила его (на 2 ряда) карандашом, на верху мы ставим плюсики за хорошее поведение (хорошо покушала без истерик, сама оделась хорошо, убрала игрушки, хорошо весь день себя вела, слушалась маму...и т.д.. что для вас актуально на данный момент), а за плохое поведение в нижнем ряду ставим минусы. В конце недели смотрим - если минусов мало и плюсов много - покупаем игрушечку, если плюсов много, но минусов почти столько же - игрушки нет, если минусов много, плюсов мало, тогда тоже нет игрушки+можно ещё и лишить сладостей на ближайшее время (допустим до конца следующей недели) и будет у ребёнка стимул слушаться.. Потом он войдёт во вкус! У нас тоже так было, а теперь уже минусы у нас бывают крайне редко! (а первое время было наоборот).

7.      Когда я только начанала её "перевоспитывать", она ужасно истерила, не слушалась, я тоже часто орала, срывалась, казалось, что нервов не хватит...но в момент отчаяния, во время очередного скандала я сказала "Всё, я заклею рот и больше ты не услышишь от меня ни слова!" Я заклеила себе рот скотчем и стала заниматься своими делами не обращая внимание на неё. Она бегала вокруг, орала, психовала, брыкалась, потом пыталась сорвать с меня скотч, пыталась "разговорить" меня, а я не отвечала, просто продолжала заниматься своими делами, время от времени показывая жестом, что у меня скотч наклеен и я не могу говорить. Она в итоге умоляла меня снять скотч и обещала, что больше так не будет (сама), я потом сняла и сказала, что так будет каждый раз, когда она не будет слушаться меня и будет устраивать истерики. Я сказала, что кричать на неё я больше не буду, а буду наклеевать скотч и от меня она ничего не услышит. Оказалось, что этот "ход" для неё был чем-то ужасным. Мне это помогло реально. Получилось, что вместо мамаши-мигеры, которая безсмысленно орёт на ребёнка, я просто молчала, успокаивала сама себя.

8.      Чаще говорите ребёнку, что любите его! Это очень важно! Он должен это знать и чувствовать! Я даже когда наказываю, говорю: "Я тебя очень сильно люблю, но вынуждена тебя лишить сладостей/ дать по попе (этого уже давно не было)/ лишить мультиков и т.д.. из за того, что ты не слушалась." Поверьте, для этого много усилий не надло прилагать, просто подойдите к ребёнку и обнимите, скажите комплимент, что вы любите. Вы же сами так любите это ощущать на себе. Не лишайте ребёнка этого!

9.      Никогда не наказывайте и не ругайте ребёнка при других (детях, взрослых - не важно!), это унижает любого человека. Отведите в сторонку, в другую комнату и только тогда проводите воспитательные беседы. Иногда даже просто приходиться уносить ребёнка с площадки или другого места, чтоб поговорить, но не при всех! Это не для чужих глаз!!! Даже если вы ругайте ребёнка и муж в этом не участвует, уводите в другую комнату, чтоб не при муже даже.

10.  Ещё хорошо снимать вину с ребёнка и перекладывать на какое-то «третее» лицо. Не идёт речь о том, что папа или Петя, Соня, Миша виноваты в непослушании, а вот, например, так: Я как-то при примирени (после наказания "по попе") пришла к доче, обняла её и сказала "Давай поговорим. Вот видишь, маме пришлось дать тебе по попе потому, что ты подружилась с "непослушанием" и "капризами". Они тебе шепчут в ушко всякие плохие дела а ты их делаешь, слушаешься их. Они не любят твою маму и тебя тоже, и хотят меня обидеть и добиваются, чтоб я тебя наказала, по-этому и шепчут тебе плохие, непослушные и капризные дела на ушко. А если ты дружишь с непослушанием и капризом, то значит ты не дружишь с мамой/папой. Ты разве хочешь дружить с ними а не с нами? Ты гони их прочь, не слушай их и не дружи с ними!!! А то маме/папе приходиться выгонять их, а выгнать их можно только через попу.. Когда тебе хочется капризничать и не слушаться, это значит, что опять они пришли и шепчат тебе - ты гони их сразу прочь!!! Не слушай их! (можно придумать, как будто вы выкидывайте их в окно, спускайте в унитаз и т.д.. как уж ваша фантазия подскажет).

11.  Ещё, чтоб успокоить ребёнка, иногда нужно его просто понять и поддержать. Например, ребёнок с утра устроил истерику, не хочет в садик, плачет. Нужно обнять его по-крепче и просто сказать, констатировать факт: «Я знаю, ты просто не выспался! Твои ручки, ножки ещё не проснулись и тебе трудно что-то делать. Ты расстроен! Я понимаю!» И после того, как вы сказали это, можете начать какую-то отвлекающую тему, чтоб ребёнок отвлёкся от грустных мыслей. Ну..., мы так делаем и нам это помогает. И не только когда утром не можем проснуться, а иногда просто, когда капризы (не те, которые из за непослушания или не купленной конфеты/игрушки в магазине с браканием на полу). Ребёнок чувствует себя уютно, когда его понимают близкие люди, даже если он расстроен.

Таким вот образом я за год добилась отличных результатов. У меня послушная доченька, капризы у нас бывают редко...да что уж там, даже сравнивать нельзя, как было ДО и как сейчас! Это день и ночь! Все удивляются этим позитивным переменам! Если ещё что-то вспомню или если что-то новенькое появится у нас, я буду писать в дневник  «Для всех», так как остальные посты, особенно с фотками, у меня в основном для друзей. Так что желаю Вам Удачи и ТЕРПЕНИЯ!!! Всё в наших руках, родители!!!

Плохое настроение и пессимизм "заразны". Как научиться этому противостоять?

Эмоции, особенно такие как страх, гнев, разочарование, шок, - это все энергии. И вы всегда можете «поймать» эту негативную энергию, распространяемую другими людьми. Даже не осознавая этого.

Все люди - это эмоциональные губки, но степень «промокаемости» у всех разная. Некоторые могут свободно плавать в толпе и массе негатива, не ощущая особого дискомфорта. А у некоторых это расстройство может закончиться самоубийством.

Эмпатия - вот про что мы говорим.

Некоторые люди своими паническими атаками «заражают» вас, портят вам жизнь, но вы никогда об этом всерьез не думали.

С энергетической точки зрения, негативные эмоции могут иметь следующие причины:

Вы можете ощущать чужую боль как свою собственную.

«Общие» проблемы становятся лично вашими.

В этих случаях эмпатия, особенно в сочетании с бессилием, может стать причиной серьезной депрессии.
Прекратите поглощать чужие эмоции. Вот инструкции.

1. Определите, насколько сильно на вас влияет эмпатия

Вот несколько характерных признаков того, что вы эмпат.

- Люди называют тебя «гиперчувствительным» или «чрезмерно восприимчивым». Они не знают, что это не комплимент и не решение.

- Вы чувствуете страх, беспокойство и стресс, передаваемые другими людьми. Вы буквально физически это чувствуете.

Сама по себе такая способность - это не плохо, но вы должны минимизировать влияние на себя людей, которые вам не нравятся или которых вы не знаете. Старайтесь общаться только с друзьями, коллегами и членами семьи.

- Вы быстро устаете в толпе.

Проходит несколько часов вечеринки, и в душе вы чувствуете себя истощенным, несчастным и выдохшимся.

- Шумы, посторонние запахи и необходимость постоянно болтать серьезно расшатывают ваши нервы.

- Чтобы зарядиться энергией, вы должны побыть в состоянии полного покоя.

- Вы постоянно размышляете о том, что переживаете.

Вы пытаетесь осмыслить любой опыт, разобрать все ситуации по полочкам. Ваши чувства легко задеть, но вы избегаете конфликтов.

- Вы - «щедрый» собеседник и хороший слушатель.

- Вас постоянно напрягают куда-то подвезти или что-то перевезти.

- Интим может пугать вас иногда настолько сильно, что вы будете чувствовать приступы удушья и потерю самого себя.

2. Ищите источник беспокойства

Спросите себя, что вы чувствуете - свои эмоции или чужие? Откуда пришла эта эмоция? Страх и гнев почти никогда не рождаются в головах эмпатов, но они их хорошие переносчики. Попробуйте определить, где или в ком находится генератор вашего беспокойства. Возможно, над этим хорошо поработали телевизионщики.

- Вы только что посмотрели комедию в кинотеатре и пребываете в отличном расположении духа. Вдруг вы встречаетесь с кем-то из друзей или членов семьи - и весь этот настрой испаряется. С вами такое бывало? А могло бы случиться?

- То же самое вы чувствуете, когда идете в торговый центр или на концерт. Людные места подавляют вас? Возможно, все это потому, что вы поглощаете в себя негативные эмоции других людей в толпе.

3. Избегайте источник беспокойства. Любой ценой

Попробуйте для начала разговаривать с неприятными для вас людьми с более далекого расстояния, чем обычно. Отстранитесь, стойте подальше. Этот трюк действительно работает.

Не бойтесь кого-то задеть. Не бойтесь пересесть в метро на другое место, если рядом присел тип-вонючка. Если рядом сидят грустные люди, пересаживайтесь. Встаньте и отойдите.

4. В любой непонятной ситуации - концентрируйся на дыхании

Дыхание - это то, что связывает ваш мозг с вашей сущностью. Сконцентрируйтесь несколько минут на дыхании. Вдыхайте спокойствие и выдыхайте негатив. Это поможет вам осознать себя во времени и пространстве, очистить голову от страха и других тяжелых эмоций.

Представьте негатив как серый туман, поднимающийся из вашего тела. А на вдохах представляйте попадающий в вас луч золотого света. Это простая практика, которая может дать быстрые результаты.

5. Пользуйтесь щитом

Можно пользоваться придуманной до нас удобной формой защиты. Каждый раз, когда находитесь в обществе тяжелых и неприятных людей,

мысленно представляйте себе висящий в воздухе белый конверт. Цвет, в принципе, может быть любым - лишь бы вы чувствовали, что он придает вам силы. Думайте об этом конверте как о щите, который отражает весь негатив и дискомфорт. Позволяйте взять себе из окружающей среды только позитив.

6. Управляйте эмоциональными перегрузками

Научитесь распознавать людей, сосущих из других энергию. Избегайте их. В толпе незнакомых людей занимайте крайние места. Избегайте общения с «эмоциональными вампирами».

А еще, если это возможно, то ешьте. Вредная еда, богатая сахаром, поможет вам собраться и успокоиться.

Убедитесь, что в любой компании вы не зависите от других людей. Оставляйте деньги на такси, для того, чтобы не быть привязанными к тому, у кого на него они есть. Убедитесь, что сможете в любое время легко добраться до дома. Это даст вам уверенность.

Вам также понадобится свое место в доме - то, в котором вам дают побыть одному. Это может быть читальный уголок или стол с компьютером.

7. Ищите позитивных людей и позитивные ситуации

Позвоните другу, с которым вам очень нравится проводить время. Сходите в бар с коллегой, с которым интересно общаться в курилке и за обедом. Впитывайте их позитив и уверенность в себе.

Надежда тоже является заразной. И она сама по себе поднимает настроение.

Будьте сострадательнее не только по отношению к другим, но и к себе. Оставайтесь чуткими, но избегайте стрессовых ситуаций.

8. Выбирайтесь на природу - даже в одиночестве

У вас должны быть любимые места, где вы питаетесь позитивной энергией. Лучше, если они будут на природе. Знайте, куда вам нужно заехать на час-два, чтобы отдохнуть и подзарядить батарейки. Пусть это будет набережная, парк, лес за городом или озеро.

Держите дома и на «рабочем столе» монитора пейзажи пышных лесов, водопадов, диких пляжей.

Как-нибудь утром попробуйте заехать в лес в пригороде. Почувствуйте этот туман, эту росу, эти запахи.

Практикуйте йогу или другие дыхательные техники. У вас должен быть некий эмоциональный центр, в который вы сбегали бы как в тихую гавань во время шторма.

Основные ошибки родителей

АПД. Кому интересны мои ссылки, нажимайте на "глазик" (отслеживание), так как новые ссылки я, как правило, добавляю теперь в комментариях.

Грудное вскармливание

Правилный захват груди и короткая уздечка

Полный свод мифов и заблуждений о грудном вскармливании (вроде ссылка нерабочая, ниже кину рабочую)))
Полный свод мифов и заблуждений о грудном вскармливании
Ла Лече Лига (Молочная Лига)
Ассоциация консультантов по естественному вскармливанию (АКЕВ)
О питании кормящей мамы. Мифы и реальность
ТЕСТ: Готов ли Ваш малыш к отлучению от груди?
Лактазная недостаточность

Как отучить засыпать на груди?Как разделить еду и сон?

Грудное вскармливание и кариес

Можно ли кормить грудью при...

Питание

Детские рецепты
Формирование правильного пищевого поведения. Прикорм

Азбука прикорма, часть 1
Азбука прикорма, часть 2

Ла Лече Лига, когда вводить прикорм
ББ, все о прикорме здесь
Таблица введения продуктов прикорма
Рекомендации ВОЗ по прикорму

Вводим прикорм (всё очень подробно!)
Педагогический прикорм

Педприкорм (Ю-Мама)
Практическая схема введения прикорма или как я вводила прикорм своей дочери
Свойства продуктов: крепит/слабит
Как и когда вводить прикорм ребенку на исключительном грудном вскармливании?

Физическое развитие

очень удобный сайт для рассчетов

Антропометрические таблицы для детей

Новые нормативы развития детей (ВОЗ)

Соответствие массы тела длине/росту девочек
Соответствие массы тела длине/росту мальчиков
Физическое развитие девочек от 0 до 17 лет
Физическое развитие мальчиков от 0 до 17 лет
Заключение по антропометрии (Коридоры)

Программка "Центильные таблицы" 0-17 лет, очень простая и полезная!!
Оценка развития ребёнка по центильным таблицам
Ссылки на графики развития и роста
Нужны ли ходунки?
От рождения до года (Кукузя)
Использование центильных таблиц для оценки физического развития ребенка
Нормы прибавки веса и роста у малышей (формулы)
Таблицы роста и веса ребёнка до 1 года

Здоровье

Как лечить ОРВИ

Заболевания грудничков: мифы и реальность (ЛН и дисбак)

Отказ от прививок. Законодательство

Лихорадкофобия

Антибиотики (Комаровский)

http://antivakcina.org/

Любимые заболевания здорового новорожденного. Мифы и реальность
Расчет размеров плода по данным УЗИ
Мифы и факты: прорезывание зубов
Календарь беременности
Прививки
Все о беременности и воспитании ребенка (Ю-Мама)
Заботимся о зубах с нежного возраста: щетки, пасты, полезные советы.
Как научить ребенка чистить зубы?
10 ВОПРОСОВ О МОЛОЧНЫХ ЗУБАХ
БебиКалм
Прививки: вопросы и ответы (Коток)
КЛИНИЧЕСКАЯ ИММУНОЛОГИЯ (Официоз)
Анализ крови. Расшифровка
Анализы и расшифровка (мочи, крови, копрограмма, кала, на дисбак, Манту)
Сайт "Детские Анализы"
Тикающая бомба прививок против болезней
Как выбрать обувь, все о развитии ноги, плоскостопие и т.д.
ДЛО - Список (перечень) льготных лекарств - дополнительное льготное лекарственное обеспечение
Детские центры и клиники СПб
Гомеопатия. О симптомах и причинах. о привиках, ОРВИ, температуре...

Общеклинические анализы крови, мочи, их показатели, референсные значения, изменение параметров при патологии

Воспитание, психология

http://www.valyaeva.ru/

Дорога к горшку. Статья Комаровского
Травмы поколений
Как и когда говорить ребенку "Нет"
Календарь кризисов ребенка (78 недель)
Фазы развития ребенка по неделям
Капризничает? Значит, развивается! Маленький шаг назад и прыжок вперед (Календарь кризисов+понедельный разбор)
Как приучить ребенка к горшку?
Еще раз о приучении к горшку (продолжение)
6 причин, почему ребенок не хочет идти спать
Применение соски (пустышки)
Детская психология, возрастная психология, воспитание детей - неплохой сайт!
Об опасности раннего развития.

Разное

Ребенок левша
Стопомер
Магнитные бури
Лунный календарь
Размеры детской одежды
Детские праздники. Как организовать
Как нарисовать зайчика за 10 секунд
Почему, снимая "Merries", чувствуется, что он влажный снаружи?
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Почему я покупаю детские финские валенки Куома
Вся Куома. Оригинал.

Приметы, связанные с вышивками

Значение цифр по Фен-шуй

Шамиль Аляутдинов рекомендует
Мультиварка формум
Рецепты для МВ Полярис

люди увлечённые ЛЕГО не знают самое основное!
Итак:
1. Инструкции по ЛЕГО:
-
1.1. http://www.brickset.com/ - вводим номер набора ( не всё есть но с 2000 года полностью - главное что можно рассмотреть фотографии самого набора и его человечков по сериям )
http://www.brickset.com/search/?query=2013 - здесь все наборы 2013 года ( там где в таблице «3 кубика» - есть инструкция - вот и скачиваем! ).
1.2. http://www.brickfactory.info/index.html
http://www.brickfactory.info/set/index.html - здесь они и есть с самых первых наборов 1956 года!
1.3. http://guide.lugnet.com/ и http://www.peeron.com/inv - общий поиск ( нет самых последних лет! )
http://guide.lugnet.com/partsref/ - типы деталей ЛЕГО ( но здесь полнее и инструкции есть:http://www.bricklink.com/catalogTree.asp?itemType=P )
-
2. Фотогалереи:
http://www.brickshelf.com/ - тут и без инструкций интересно и понятно!
http://www.flickr.com/search/?q=lego - здесь можно многое найти!
-
3. Наши Форумы по ЛЕГО где и конкурсы проводятся!
Российский Фан Форум ЛЕГО - http://www.phantoms.su/
Bricker.ru - http://bricker.ru/ ( Оооо! тут и наборы и обзоры)