Diet.

Всем привет! Многие после праздников набирают N количество килограммов и скоро весна и соответственно лето) Я хочу предложить рецепты где:

1. Овощи

2. Много белка

3. Голодом не сидим

4. Килограммы уходят)

И приглашаю поучаствовать в розыгрыше который находиться ТУТ

А теперь и сами рецептики. Некоторые изменила для снижения калорий. Но напоминаю, не стоит есть больше 1300 ккал + 8 -10 стаканов воды в день. Исключаем сладости и хлеб. В этом случае результат не заставит себя ждать!

Морковная котлета

Ингредиенты:

1. морковь,

2. манка,

3. обезжиренное молоко,

4. обезжиренная сметана,

5. яичный желток,

6. соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, нарезать мелкими ломтиками и отварить в небольшом количестве воды;

2. На обезжиренном молоке сварить густую (вязкую) манную кашу, слегка присолить;

3. Когда ломтики моркови станут мягкими, их нужно остудить и пропустить через мясорубку;

4. Затем смешать морковь с манной кашей, сваренной на обезжиренном молоке и посоленной по вкусу, прибавить желток яйца, вымешать;

5. Из полученного фарша слепить морковные котлеты или биточки (если морковное тесто липнет к рукам, руки можно периодически обмакивать в воду);

6. Приготовить морковные диетические котлеты можно на пару, можно слегка обжарить и потушить в обезжиренном молоке.

Морковный суп.

Ингредиенты:

1. 2 средние моркови,

2. 0,5 стакана риса,

3. 200 мл молока,

4. 100 мл воды,

5. соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис хорошо промыть под проточной водой и опустить вариться в горячую воду на 10 минут;

2. Пока рис варится морковь натереть на крупной терке;

3. Влить в рис молоко, добавить морковь, подсолить и варить морковный суп до готовности риса.

Брюссельская капуста в чесночном соусе

Ингредиенты:

1. 0,5 кг брюссельской капусты,

2. 2 столовые ложки оливкового масла,

3. 2 зубочка чеснока

Способ приготовления:

1. Капусту разрезать, отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут на среднем огне;

2. Оливковое масло нагреть на сковороде, припустить в масле 1 минуту;

3. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. После того, как вся жидкость стечет заправить чесночным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и дать постоять 15 минут.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

1. 500 г цветной капусты,

2. 200 г стручковой зеленой фасоли,

3. 3 штуки моркови,

4. 200 г зеленого горошка (можно консервированного),

5. 3 яйца, 150 г молока,

6. соль по вкусу, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Вынуть, дать стечь воде и разделить на соцветия, удалив грубые прожилки; Морковь и фасоль также отварить до полуготовности, воду слить, овощи остудить и нарезать. Если используете свежий горошек - его тоже необходимо приварить;

2. Антипригарную форму для запекания смазать оливковым маслом, можно посыпать немного панировочных сухарей;

3. Овощи выложить в форму. Яйца взбить с молоком, посолить и залить взбитой смесью овощи. Вместо молока можно использовать отвар от цветной капусты;

4. Убрать запеканку из цветной капусты в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 15 минут;

Велюте из цветной капусты с курицей

Ингредиенты

1. Цветная капуста - 500 г; Куриное филе - 200 г

2. Сметана 10% - 100 мл ; Чеснок - 1-2 зубка

3. Оливковое масло - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Отварить куриное филе до готовности. Бульон слить, филе мелко нарезать.

2. Отварить цветную капусту. Оставить немного бульона (около 100 мл).

3. В чашу блендера переложить капусту, куриное филе, влить бульон, добавить по вкусу соль, измельчить до однородности.

4. Подогреть сливки (не кипятить!), влить в блендер и еще раз измельчить.

5. Измельчить чеснок, нарезать бекон небольшими кубиками или полосками.

6. Нагреть сотейник, влить оливковое масло, добавить бекон, подрумянить. Через 3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты.

7. Добавить в сотейник зеленый горошек и готовить еще 2 минуты, помешивая.

8. Разлить велюте по тарелкам, украсить поджаренным беконом с горошком.

Чечевичный крем-суп по-восточному

Ингредиенты

1. Чечевица (красная или желтая) - 1-2 стакана

2. Томаты - 2-3 шт.; Морковь - 1-2 шт.

3. Чеснок - 2-3 зубчика

Способ приготовления

1. Овощи режутся на небольшие ломтики, отвариваются. Сразу добавляю специи по вкусу - кукурма (зира), карри, разных перцев, соль.

2. Параллельно отвариваем чечевицу.

3. Взбиваем все блендером.

Суп из сельдерея и сыра тофу

Ингредиенты:

1. сыр тофу 100 г

2. сельдерей 50 г

3. лук порей 50 г

4. чеснок 1-2 зубчика;

5. вода 200-300 мл;

6. перец молотый, соль по вкусу;

7. оливковое масло - 5 мл.

Способ приготовления

1. Нарежете стебель сельдерея и лук порей небольшимие кусочками. Чеснок очищаем и нарезаем на 2-3 части. Пассеруем смесь лука, сельдерея и чеснока на оливковом масле 3-4 минуты, помешивая.

2. Ярко-салатовую смесь перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, добавляем перец, томим на медленном огне 10-15 минут. Важно чтобы сельдерей стал мягким

3. Горячий готовый суп переливаем в чашу блендера.

4. Нарезаем тофу кубиками средней величины. Добавляем сыр в чашу с супом и пюрируем до однородной консистенции.

Рагу из чечевицы со шпинатом

Ингредиенты (на 4 порции):

1. 1,5 ст. чечевицы

2. 2,5 ст. воды

3. 2 ч.л. оливкового масла

4. 1 маленькая луковица

5. 200 г замороженного шпината (можна использовать свежий)

6. по 0,5 ч.л. куркумы, паприки, тмина

7. по 1 ч.л. корицы и гарам масалы (индийская смесь специй)

8. соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Для начала смешайте все специи в отдельной емкости и отставьте в сторону, пока не понадобятся.

2. Луковицу мелко порубить и спассеровать в двух ч.л. масла до приятного золотистого цвета.

3. Всыпать к луку чечевицу и перемешать. Влить воду, добавить специи, соль, перец. Перемешать и оставить на сильном огне до закипания. После, убавить огонь до среднего и варить чечевицу до готовности, минут 10. Добавить шпинат (предварительно слегка разморозьте его), размешать и тушить под крышкой еще 1-2 мин.

4. Разложить по тарелкам и сразу подавать.

Куриное филе с луком пореем и морковью

Ингредиенты:

- 300 г куриного филе; - 1 стебель лука порея

- 1 морковь; - немного растительного масла;

- 1 столовая ложка прованских трав; - перец и соль

Рецепт:

1. Куриное филе промойте и нарежьте кусочками, порей нарежьте кольцами. Морковь - кубиками.

2. Накалите сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите кусочки филе.

3. Накалите сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите кусочки филе.

4. Немного убавьте огонь и протушите минут пять, затем добавьте лук. Перемешайте, добавьте прованские травы, соль и перец. Накройте крышкой. Протушите несколько минут, пока лук и морковь не станут мягкими.

Куриное филе в кефире

Куриное филе (100-150 г), режем, посыпаем солью, молотым черным перцем, петрушкой, укропом. Заливаем кефиром пополам с водой (50 мл кефира/50 мл воды) и оставляем в прохладном месте часа на 3 (можно на ночь).

Спустя 3 часа выкладываем на горячую сковороду (без масла естественно), тушим минут 10.

Белковый салат

Грудка, кальмары, яйцо. Яйцо сварить всмятку. Все ингредиенты порезать, смешать с яйцом.

Жульен из курицы с шампиньонами

Мясо куры отварить, затем порезать на мелкие кусочки. Грибы обжарить без масла, добавить немного лука для аромата, еще немного потомить. В форму выложить кусочки вареной курицы, грибы с луком и полить все это соусом (натуральный йогурт или кефир 50 мл+пару ложек воды), посыпать сверху зерненым творогом, и в духовку минут на 10.

Куриное филе с грибами

Обжариваем нарезанное куриное филе, добавляем нарезанные шампиньоны, немного пожарив, вливаем 4 ч.л. соевого соуса. Тушим 10-15 мин.

Фаршированные кальмары

2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.

Для начинки: белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра.

Обжарить без масла ингредиенты для начинки, полить соевым соусом. Нафаршировать этой смесью кальмары. Тушки обжарить в этой же сковороде минуты три.

Заливное "дары моря"

2 ст.л. желатина залить 200 мл. кипяченой хол. воды и оставить набухать на 40-60 мин., добавить 2-3 стакана

бульона от морепродуктов, нагреть недоводя докипения, при непрерывном помешивании. Разложить по посуде морепродукты (креветки, кальмары, мидии) и залить уже готовым бульоном, поставить в холодильник до застывания. Так же можно сделать с любой отварной рыбой

Омлет с творогом

2 яичных белка ; 100 г творога 0% жирности

3 столовые ложки воды ; Соль, зелень, специи по вкусу.

Смешать белки яиц с творогом, водой, зеленью, специями, размять, хорошо взбить ложкой. Выложить в сковороду, запечь до готовности (можно на плите на маленьком огне под крышкой, можно в духовке)

Сырники в микроволновке

150-200г творога (не мягкого) ,1 яйцо (или 1 белок)

Хорошенько перемешиваем, лепим сырники, выкладываем на тарелку (или в силиконовые формочки для выпечки), и в микроволновку на 3-4 минуты.

Рыба по-польски

Отварить рыбу (я беру для этого блюда минтай/хек/треску). Разобрать от костей на кусочки примерно по 2-3 см. Выложить в кастрюльку, залить бульоном от рыбы (что бы он покрывал рыбку), посолить(я не солю)/поперчить, сверху потереть 1 целое вареное яйцо+2 белка. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 5-7.

Творожное желе

150-200 г творога, 1 ст.л. желатина (приготовить как указано на упаковке), - я желатин заливаю 200 мл воды, жду пока набухнет, потом помешивая, довожу на маленьком огне до полного растворения желатина (не до кипения), когда остынет - туда творог, 1 ч.л. какао, корица, ванилин, - все это блендером, - заливаю в форму и в холодильник на 4-5 часов.