люля-кебак

• 1 кг нежирной свинины
• 300 г сала
• 2 головки репчатого лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 мл коньяка
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка смечи 5 перцев
• 1 чайная ложка соли
• базилик, паприка по вкусу
• Для соуса:
• свежий укроп, базилик по 1 пучку
• 2 томата
• 3 чайных ложки лимонного сока
• 50 мл оливкового масла
• 
  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мясо промыть и нарезать на порционные кусочки.
2. Мясо выкладываем в миску, добавляем соль, смесь 5 перцев, базилик, оливковое масло, сок лимона и коньяк. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в течение 1,5-2 часов.

   

3. Замариновавшееся мясо, сало, лук и чеснок пропускаем через мясорубку с насадкой в мелкую сетку. Если вам кажется, что ваш фарш все еще слишком крупный, пропустите его через мясорубку еще несколько раз.

   

4. В фарш добавляем базилик и все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
5. Хорошенько отбиваем фарш, чтобы масса стала однородной и липла к рукам. Оставляем фарш еще на час.

   

6. Возьмите горсть фарша, слепите из него продолговатую котлету и насадите на шампур. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их в горячей воде.

   

7. Чтобы приготовить люля-кебаб, углей должно быть очень много, они должны хорошо держать жар и долго не прогорать. Подойдут буковые, вишневые или дубовые дрова.
8. Во время готовки необходимо часто поворачивать шампура, чтобы фарш не пригорал. Лучше, если вы постоянно будете обмахивать люля-кебаб, чтобы не было сильного жара.

   

9. Для соуса необходимо мелко порубить зелень, томаты мелко нарезать. Все выложить в соусницу, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Если вам покажется, что соус густоват, добавьте немного воды.

   

10. Подавать можно как со свежими овощами, так и приготовленными на гриле.
11. Приятного аппетита!