Маринад

Расскажите пожалуйста как вы маринуете мясо на шашлыки. Только подробно.

Я шашлык ни когда не мариновала, а на стэйки в духовке беру приправы, соль, перец, перемешиваю с оливковым маслом, ложка майонеза, обмазываю с двух сторон и в холодильник на пару часов.

Слышала что на шашлык нужен только перец и соль... а как делать незнаю. Подскажите )