Кокосовый кекс

  Для теста:
1,5 ст. муки
1 ст. кислого молока (кефира, ряженки, простокваши) у меня был кефир
1 ст. сахара (клала в 3 раза меньше, не люблю приторность)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
Для посыпки:
100 гр. кокосовой стружки
1/2 ст. сахарной пудры или сахара
1 пакетик ванили
Для заливки:
1 ст. жирных сливок

Кислое молоко взбить с яйцом и сахаром. Добавить муку, ваниль, разрыхлитель и перемешать. Сахар перемешать с кокосовой стружкой. Тесто вылить в смазанную маслом форму. По поверхности аккуратно распределить сахарно-кокосовую смесь. Поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Через 10 минут после выпечки форму накрыть фольгой и вновь поместить в духовку. Еще через 20 минут фольгу снять. Пирог пропекать еще 15-20 минут. Горячить пирог залить равномерно сливками. Охладить и аккуратно освободить от формы.