Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой тёрке - спассеровать с небольшим количеством растительного масла, добавить воду, довести до кипения. В кипящую воду добавить очищенный и порезаный картофель, варить на слабом огне 7-10 минут. Измелчить блендером в кастрюле. Веовь довести до кипения, добавить замороженый шпинат, варить 3-5 минут. Яйцо размешать, влить в суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Соль и зелень(укроп, петрушку) по вкусу.