Помидоры (очищенные от плодоножки )- 3кг
Перец сладкий (очищенный от плодоножки и семян) - 1.5кг
Морковь, очищенная и натертая на крупной терке - 500г
Лук, очищенный и порезанный соломкой - 500г
Для маринада:
Растительное масло - 200мл
Уксус 9% - 100мл
Сахар - 200г
Соль - 2ст.л.
Помидоры пропустить через мясорубку, выложить в большую кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, поставить на огонь, довести до кипения, варить 15минут на среднем огне. Затем добавить морковь, лук и влить уксус, снова проварить 15минут после закипания. Далее к овощам добавить перец, порезанный соломкой. Варить еще около 30минут. Горячее лечо расфасовать по стерилизованным банкам, закатать или плотно закрыть винтовыми крышками. Банки с лечо укутать в теплый плед и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!