яблочный сок и яблочное пюре-ВОПРОС

мой мальчик яблоко и вообще фрукты еще не ест!  но мне стало интересно: почему сок из свежего яблока вредней, чем пюре из того же самого!!! я знаю, что сок до года нежелательно!!! так пюре из свежего яблока получается тоже??? ведь яблоко одно и тоже!!!!