Вареная кукуруза! Эти слова многие из отдыхающих часто слышат на курортах и пляжах края.
Эх, вот она царица полей! Вареная кукуруза на пляже... Стоимость такого лакомства иногда доходит до 150 руб за початок. А себестоимость по сути
нулевая. Если знать где растет кукуруза и как правильно ее варить.
Я кукурузу беру у соседей или на полях потом варю сама.
Как варить? Все зависит от того, какую кукурузку вы приобрели. Желательно брать молодую и чуть-чуть недозрелую.
Правильная кукуруза для варки будет со светлыми зернами и приятным молочным ароматом.
Ярко-желтые и твердые зерна - явный признак слишком зрелой для варки кукурузы или... кормовой. Ее тоже можно сварить на варку уйдет до 1,5 часов.
Молодая кукуруза, самая вкусная и варится не больше 15 минут.
Початок желательно очистить от всех листьев и "ниток", срезать безжалостно оба конца и зачистить все, что не нравится на вид.
Промыть в холодной воде и отложить в сторонку до следующего этапа варки.
Кукуруза с солью - это вкусно и даже идеально. Но варить ее лучше всего в обычной воде без добавок, так как соль делает варку длительной и початок в итоге будет жестким.
Многим нравится с растительным, но некоторые предпочитают сливочное маслице.
Как правильно решать только вам, главное запомнить, что сначала варка,потом соль и только в конце масло.
Кукуруза вкусна только что сваренная, а когда остынет то уже совсем не то. Тем более что зернышки подсыхают сразу после остывания и становятся грубыми и безвкусными.
Можно, конечно, срезать зерна и пустить в салат или рагу, но это уже совсем другая история.
И наконец рецепт, как делаю я.
1. Зачистить початки, срезать концы и вымыть.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле, затем убавить огонь и выложить початки в кипяток, прикрыть крышкой.
3. Варить чуть недозрелую кукурузу 25 минут при слабом кипении.
4. Выключить огонь, закрыть крышкой кастрюлю и оставить еще на 30 минут пропариваться.
5. Готовую кукурузу выложить на тарелку или в пакет (если берете с собой), посыпать щедро крупной солью и полить маслом.
Готово! Приятного аппетита!
