Фуа-Гра
У меня есть подруга. Замечательная. Несколько лет назад она вышла замуж на француза и теперь живет в славном "подпарижье". Счастлива. Приезжает в Москву редко. Была 2 недели назад как раз. И привезла мне в подарок изысканное кушанье))) Фуа-гра. Это такой заморский дорогущий деликас, типа трюфелей или черной икры. Говорит, что едят его медленно, намазывая на ломтики свежего багета и запивают специальным белым сухим. И бутылку она не довезла до меня. Ну, ладно.
Я на днях вернулась с дачи домой на пару дней и, поскольку муж себя не балует едой, холодильник оказался пуст.
Короче, раздавили мы эту маленькую баночку за завтраком. Вместо вина пили капучино. Вкусно. Паштет из утиной печени. Очень нежный, очень. И очень жирный. Я мазала тонко.
Потом полезла в инет на предмет оценки примерной стоимости продукта. Девочки! У меня волосы встали дыбом от процесса изготовления этого паштета. Вот отрывок из википедии:
Откорм выращиваемой на фуа-гра птицы делится на три этапа. Первые четыре недели жизни птенцов кормят естественным способом, стремясь на этом этапе только к обеспечению достаточно быстрого роста. В последующие четыре недели их запирают в клетках, чтобы ограничить передвижение, и дают пищу, богатую белком и крахмалом (такая диета специально разработана, чтобы животное росло быстрее нормы). Затем, после того как птенцы достигают возраста 8-10 недель, начинается стадия насильственного кормления (гаваж, фр. gavage), — прямое проталкивание пищи в горло с помощью шнека в кормящей трубке (длина трубки 12,5 сантиметров). Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 1,8 килограмма зерна (десятикратное количество от нормы) и жира в течение 12-21 дней
Печень в таких условиях вместо 35-50гр разрастается до 350-500гр!
Дальше стала читать, еще хуже. Для особо элитных сортов птицу ощипывают, подвешивают вниз головой и делают разрез на теле, чтобы увеличенной циррозной печени было куда расти....
А некоторое время назад еще и лапки прибивали гвоздями, чтобы исключить передвижение птицы.
Сейчас многие страны (кроме Франции) запретили не только поизводство но и импорт этого продукта. И ни один уважающий себя ресторан вам фуа-гра не предложит.
Я вчера проревела полдня....
