Хозяюшкины секреты)
Чтобы не потерять. Вот что накопала на просторах инета. 1.Все продукты, которые не хранятся в холодильнике, лучше держать в темном месте.
2.Крупу и крахмал лучше хранить в герметично закрывающихся банках, положив на дно марлевые пакетики с солью, чтобы не завелись жуки. 3.Чай (заварка) хорошо хранится в посуде из фарфора и стекла. 4.Чтобы сделать чай ароматнее, положите в коробку, в которой он хранится, корочку лимона или апельсина. 5.Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или металлических банках в сухом прохладном месте. 6.В посуду, где хранят соль, можно положить листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги и не даст образоваться комкам. 7.Чтобы в шкафу, где хранятся продукты, был приятный запах, можно на полку положить кофейные зерна. 8.Перед хранением муку, крупу, соль и сухофрукты следует просушить. 9.Сахар не следует держать рядом с продуктами, имеющими сильный запах – он легко воспринимает его. 10.Несколько зерен риса, положенные в посуду, где хранится соль, защитят ее от воздействия влаги и образования комков. 11.В отсыревшую соль можно добавить немного картофельного крахмала, тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. При этом крахмал не изменит вкуса и цвета соли. 12.Чтобы в муке не заводились жучки, в мешочек, где она хранится, нужно положить несколько зубчиков чеснока, не очищая его от верхней кожицы. Если крупу хранить в мешочках, проваренных 20 мин в насыщенном соляном растворе, в них никогда не заведутся жучки. Рисовая крупа Оказывается, хранить рис больше полутора лет не стоит. Ну, а с учетом того, что он хранится на складах и в магазинах, этот срок ещё меньше. Лучше пойти и купить свежей крупы, чем выкидывать старую и невкусную. Хранить рис можно в плотно закрытых банках или специальных мешочках в сухом прохладном месте. Моя подруга для того чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, кладет в нее несколько металлических пробок от бутылок. Вместо пробок можно положить чеснок. Пшено Чтобы сварить вкусную пшенную кашу, нужно только свежая крупа. Без потери своих вкусовых свойств пшено хранится всего 4 месяца. Потом верхняя оболочка зерна портится и пшено становится прогорклым. Если вашей крупе больше, чем 4 месяца, тщательно промойте её в воде. Можно залить крупу кипятком с содой (на литр воды чайную ложку соды), затем промыть и высушить. Использовать такую крупу нужно в течение месяца. Гречневая крупа Хранить крупу не рекомендуется дольше 20 месяцев. Если гречка хранится у вас уже более полугода, перед тем как готовить кашу, обжарьте её на сковороде. Манная крупа Срок хранения манки — 14 месяцев. Чтобы улучшить её вкусовые качества, манную крупу, так же как и гречку, можно обжарить на сковороде. Овсяные хлопья «Геркулес» Хлопья быстро пропадают. Оптимальный срок хранения — 4-5 месяцев. Особенно это касается хлопьев с различными добавками. Эти и все остальные крупы можно хранить на балконе, в шкафах или полках, но обязательно в закрытой в таре. Иначе в крупе заведутся неожиданные гости — жучки и червячки. Мука В муке завелась «живность», скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте ее влажность. Определить это очень просто. Сухая мука между пальцами скрипит, а сырая - нет. Кроме того, недостаточно сухая мука кажется на ощупь прохладной, а просушенная - теплой. Зараженную червями и черепашками муку надо просеять два раза сквозь мелкое сито, высыпать на лист чистой бумаги слоем 3-4 сантиметра и просушить в духовке. При этом очень важно соблюдать тепловой режим, так как уже при температуре 50 градусов белки зерна «завариваются», и из такой муки выпечка не получится. Просушенную муку пересыпьте в матерчатый или бумажный мешочек. Затем поместите его во второй - больший по размеру. Дно второго мешочка надо выстлать высушенными цветками календулы. Календула прекрасно отпугивает насекомых, при этом сама мука ее запах не впитывает. Многие в качестве защиты от жуков и червяков используют дольки чеснока. Это неплохой способ, но если вас смущает запах, положите в муку или крупу «пятку» лука. Ее обычно выбрасывают вместе с шелухой, между тем в луковой «пятке» содержится столько фитонцидов, сколько во всей луковице. А что делать, если мука уже прогоркла? Для выпечки она, конечно, не годится, зато клейстер для обоев получится отличный. А если в него добавить отвар полыни, вы избавитесь от жучков, которые любят населять старые стены. Манная крупа Сначала просейте ее сквозь крупное сито, а затем залейте чуть подсоленной холодной водой. Червячки и личинки через некоторое время всплывут. Просушить такую крупу вам вряд ли удастся, а кашу сварить можно. Сгодится она и для запеканки. Ее можно добавить вместо хлеба в мясные и рыбные котлеты. Пшено Без потери качества пшено хранится не больше четырех месяцев. По истечении этого срока верхняя оболочка зерна портится, крупа становится прогорклой. Наша задача - избавиться от верхнего слоя. Сначала пшено моют в холодной воде, затем заливают горячей и оставляют на 4 часа. После этого крупу заливают в третий раз, но уже теп¬лой водой, добавляют на литр чайную ложку питьевой соды и перетирают пшено руками. После этой процедуры крупу тщательно промойте и просушите в духовке при температуре 30-35 градусов. Однако имейте в виду, что хранить ее больше месяца уже нельзя. Рис «Реанимация» рисовой крупы, пораженной куколками червей и крупяных слоников, потребует от вас довольно много терпения. Крупу придется трясти в сите до тех пор, пока крупинки не освободятся от паутины, после чего крупу промойте несколько раз холодной водой. Гречка Эту крупу придется перебрать. После этого хороший «душ» под холодной водой и - в духовку. Ядрицу надо прокалить при температуре 60 градусов. Когда крупа остынет, пересыпьте ее в чистый льняной мешочек и отнесите на холод. В погребе, на балконе или за окном она сохранится до лета.
