Бискотти

А у меня праздник! У меня наконец-то духовка есть! И я наделала по этому поводу бискотти. И так пропёрлась от процесса, что аж нафотала фоток и пост решила написать :D

Бискотти - это такие печеньки по-итальянски. А если по-рабочекрестьянски - то сухари. Но ооочень вкусные! Само слово переводится на русский, как "дважды запечённый". Что как бэ намекает на технологию изготовления. Сейчас всё покажу.

Рецепт расписывать не буду, ибо подчистую стырила его у Белоники - вот тут все подробности, как, сколько и чего. Единственное, что я изменила - сократила количество сахара до 70 грамм и вместо ванильной эссенции использовала ванильный сахар (чуть-чуть, чайную ложку).

Вот такое получилось тесто:

Здесь хорошо видно, что в качестве начинки использовались сушёная клюква и крупно порубленный миндаль, в моём случае - неочищенный и предварительно слегка прокалённый в духовке.

Тесто по рецепту получается оочень густое. Лично у меня с непривычки это вызвало некоторые проблемы, ибо вся начинка упорно из теста вываливалась. На первом этапе нужно скатать из теста вот такие колбаски:

На фото видно, что вываливающиеся орехи я кощунственно вдавливала пальцами в колбаски, дабы не растерять драгоценный продукт.

Затем колбаски отправились в духовку на полчаса:

Я слегка увлеклась с обмазыванием колбасок яичным белком, поэтому корочка в результате получилась ядрёной. И выпячивающая во все стороны клюква слегка оканцерогенилась. В следующий раз надо следить, чтобы вся начинка была всё-таки внутри колбасок, а не снаружи.

Затем второй этап. Порезать колбаски:

Разложить всё это хозяйство на противне и запекать ещё 10 минут (вот она и этимология слова):

Сухарики получились не шибко красивые. И форма у них весьма далека от классической. Но вкуснющие зато до невозможности! А остальные тонкости я со временем освою. Вот, собственно, результат:

А вот Алисон, которая сначала попыталась утащить одну штучку:

А потом решила, что ей нужна вся тарелка:

Мы за вечер сожрали половину запасов. Остальную половину возьмём завтра на прогулку. В чём, собственно, неоспоримый плюс бискотти: они твёрденькие и могут занять ребёнка надолго. А ещё они долго хранятся. Как сообщает Википедия, в старину их использовали в долгих путешествиях и во время войны. А римский писатель Плиний Старший хвастался, что такие печенья будут съедобными даже спустя века. Чудо-сухари, скажу я вам!