подскажите про соусы

А смотря какой салат. Если с рыбой хорошо подойдет ниже предложенный Татьяной, с сол. огурцами(лучше на мел. терке), сметана+майонез и перец черны молотый(или смесь перцев) для овощных хорошо и не только, еще я иногда делаю горчица лимонный сок и желток(типа домашний майонез), или в овощные лимонный сок + оливковое масло(не рафинированное подсолнечное-ароматно)

майонез + мелко порезанные соленые огурчики.

С годовастием

кетчуп с майонезом,чуток лимонного сока+зелень