Давно хочу освоить новую для себя кулинарную территорию - соусы. Никогда ими не увлекалась, но догадываюсь, что они очень многое могут сделать невыносимо вкусным и аппетитным.
Поделитесь, пожалуйста, вы какие обычно соусы делаете и к чему? Самые простые - из того, что всегда под рукой.
Спасибо! :)
Ульяновск
Соусы на каждый день
Измаил
Классную тему подняла, я последнее время тоже увлеклась соусами и заправками. У меня есть два отличных соуса к горячим блюдам, но хотелось бы узнать какие то вкусные заправки к салатикам - весна все таки идет :)
Вот мои соусы: Этот соус кажется называется бешамель - репчатый лук обжарить на слив. масле (можно на растительном, но вкус не тот) добавить муки, обжарить; постепенно вливать молоко, поперчить, посолить, добавить зелень. Отлично идет и с мясом и рыбой!!!
А этот соус изобретения моего папы, с шашлыком уходит только так, ну и вообще ко всему жареному отлично подходит.
Майонез смешать с томатной пастой, до розового цвета (на 20 гр майонеза 2-3 ст.л. томатной пасты), добавить много чеснока, перец, специи по вкусу, зелень петрушки укропа. Приятного аппетита :)))
0
20.03.2010
Ответить
Москва
Соус из шампиньонов:
Шампиньоны – 200 грамм
Вода – 1,5 стакана
Лимон (сок) – ½ лимона
Уксус – 0,5 столовой ложки
Маргарин – 10 грамм
Мука – 2 столовых ложки
Соль
____________________
1.В глубокой сковороде обжариваем до коричневого цвета муку и высыпаем на блюдце.
2.Грибы мелко нарезаем или трем на средней терке (можно измельчить в блендере).
3.В сковороду кладем небольшой кусок маргарина, выкладываем грибы и вливаем сок половины лимона. 4.Тушим 3 – 5 минут.
5.Вливаем воду. Второй кусочек маргарина растапливаем и смешиваем с мукой.
6.Вливаем несколько ложек бульона и тщательно размешиваем, чтобы не было комков.
7.Мучную массу вливаем при помешивании в кипящий бульон с грибами.
8.Солим по вкусу и варим при небольшом кипении 2 – 5 мин.
0
20.03.2010
Ответить
Звенигород
я знаю вкусный соус подходит к рыбе, к варенному картофелю я его называю "тар-тар" вот рецепт
Майонез, чеснок, соль, зелень (укроп, петрушка). Вчера его делала вот к этому блюду http://www.babyblog.ru/com/cookingbook/628692 ; м-м-м пальчики оближешь)
0
20.03.2010
Ответить
Ульяновск
Спасибо большое :)
А вы соус отдельно подаёте или сразу им блюдо приправляете?
0
20.03.2010
Ответить
Мытищи
Пожалуйста, укажите категорию сообщества для Вашего сообщения. Для этого Вам надо отредактировать сообщение. Данное требование прописано в правилах нашего сообщества. Спасибо.
0
02.04.2010
Ответить
Москва
Очень вкусный и легкий рецептик соуса, который подходит к итальянским салатам. Можно вообще просто любую зелень порубить+порвать листья салата рукола+жареные креветки. Оливковое масло+немного сока лимона(буквально несколько капель, примерно 7)+немного соли+перец. Все сболтать вилкой и вылить в салатик. Вкус меняется радикально. Еще итальянцы добавляют бальзамический уксус. Нужно купить. Муж мой не ест майонез, вот изголяюсь на заправках итальянской кухни)))
0
20.03.2010
Ответить