Нут, нут, нут, нут, нут, нут....

Нут с телятиной и помидорами.

Нут – хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание белка в семенах нута варьируется от 20.1 до 32.4 %. Семена нута содержат много фосфора, калия, магния, витамина А и В. В них большое содержание диетического волокна. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2.2 до 20 мг на 100 гбиомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается до 147.6 мг на 100 г сухого вещества. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4.1 до 7.2 %, и по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.

И ещё про НУТ и прочие бобовые культуры...для ускорения процесса варки их надо замачивать. НО!!! Не вздумайте делать это на ночь! Оптимальное время 4 часа!Если Вы хотите получить мягкий нут или горох, то не в коем случае не вымачивайте их более 4х часов, 4 часа это время за которое нут и горох набухают и становятся мягкими. За 12 часов и более белок, содержащийся в нуте и горохе переходят в другое состояние, готовясь к прорастанию, в результате чего варить такой горох, приходится в трое дольше, чем горох, который вымачивали 4 часа.

Надо:

Мясо и нут в равных пропорциях.

1 большая морковь

5 зубчиков чеснока

1 банка помидоров в с/с (у меня были помидоры с базиликом, очень рекомендую!)

1 пучок укропа

1 пучок петрушки (или сухие травы)

Готовим:

*Нут вымачиваем 4 часа. И ставим вариться в подсоленной воде.

* Мясо режем маленькими кубиками, обжариваем, солим, перчим, заливаем водой и половиной помидоров (вместе с соком). Тушим минут 30

*Добавляем морковь (тоже кубиками).

*Доливаем оставшиеся помидоры с соком и тушим ещё 10 минут.

*Готовый нут выкладываем к мясу.

*Выжимаем чеснок.

*Добавляем зелень.

*Даём покипеть ещё 5 минут. Выключаем. Пусть постоит под крышкой.

*Во время готовки мяса следите за жидкостью, если сильно выкипает-добавьте воды.

* Если хотите блюдо пожиже оставьте так, если гуще-добавьте ложку муки.

Поедать с овощным салатом.