Рестораторы и управляющие общепитом ежегодно анализируют свою деятельность. Все, что они предлагают гостям - блюда, маркетинг, сервис, дизайн - пересматривается в соответствии с трендами. Важно учитывать, каким будет общепит в 2024 году. Важный тренд - это эмоциональный сервис, то есть уровень обслуживания в целом - Все чаще люди приходят в кафе не только чтобы поесть, а ради получения положительных эмоций, но в России этот тренд пока в зародыше. Для поддержания эмоционального сервиса необходимо работать не только с гостями, но и со сотрудниками. Нужно набирать и мотивировать дружелюбных и креативных специалистов. Также стоит ожидать появления новых трендов, например, персонализированного сервиса и использования натуральных ингредиентов в приготовлении еды. Что касается напитков, то уже сейчас заметен рост интереса к авторским коктейлям и безалкогольным напиткам.