Spring wedding cake

Spring wedding cake. Caramel pear.7 kg. Итак, состав Карамельная груша, по весу 7 кг, ярусы 28,22,16, скреплены осевой, и есть внутри пластиковые стержни, оба верхних яруса на подложках, покрытие-шоколадный велюр, цветы живые. Почему именно живые?-заказ срочный, получила его в среду вечером, пожелания клиентки было либо расписные пряники, либо цветы мастичные, но в виду малого количества времени на работу, остановились на живых цветах и ягодах. Когда собрала, ягоды уже не вписывались в общий облик. И с каждым ярусным тортом все совершенствую его сборку, в этом заказе делала немного по-другому, чем в свадебном с шишками, что существенно повлияло на удобство сборки. Внутри бисквит Магдалена на оливковом масле и карамелизированном шоколаде, карамель с флер де сель и ванилью, ванильный грушевый компот, мусс на карамелизированном белом шоколаде с ванилью. #торт_жебрак #шоколад #кондитерская #кондитер