Начинки моих тортиков
Разрезики моих тортиков )
ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
с кремом из сыра Маскарпоне, сливок и начинкой из ягод (малина, вишня, клубника и пр. - по желанию)
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
с шоколадным кремом ганаш
ЧЕРЕМУХОВЫЙ БИСКВИТ
со сметанным кремом и черносливом (по вкусу черемуха напоминает амаретто из абрикосовых ядрышек). ЗДЕСЬ НЕТ КАКАО и ШОКОЛАДА!
ФИСТАШКОВЫЙ С МАЛИНОЙ
фисташковый бисквит, фисташковый крем патисьер. Малиновое желе и свежая малина.
ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ (Алены Валиевой)
со сметанным-сливочным кремом, ягодами и орешками (здесь вишня и грецкий орех).
КЛУБНИКА И ЛИМОН
два бисквитных и один маковый корж. Кислота лимона против сладости клубники и карамельного мусса.
МАКОВО-ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ С ЧЕРНИКОЙ
миндально-маковый бисквит, заварной крем и зеркальный черничный конфитюр. Орехи могут быть как миндаль, так и фундук, фисташки и др.
Если торт без мастики - конфитюр сверху. Если торт под мастику - конфитюр между коржами.
ВИНОГРАД И КРАСНОЕ ВИНО
шоколадный бисквит "для взрослых" - с суфле из красного вина - необычный слегка терпкий вкус. А также между коржами (снизу вверх) - джем из красной смородины, начинка из красного винограда, желе из сока красного винограда.
ИЗУМРУД (от кондитерского дома Gaston Lenotre)
миндальный дакуаз, фисташковый бисквит, малиновое желе, мусс из белого шоколада.
СМОРОДИНОВЫЙ ЧУАО (от Пьера Эрме )
шоколадный бисквит, шоколадный ганаш, ганаш из черной смородины. Ганаш может быть не только смородиновый, но из другой любимой ягоды - вишни, малины, сливы.
ЧЕРНОСЛИВ
песочный бисквит, начинка из чернослива, сметаны.
МЕДОВИК КАРАМЕЛЬНЫЙ ПОСОЛЬСКИЙ
очень тонкие медовые коржи с ярким карамельным вкусом. Крем - сметана с сахаром с добавлением цедры и сока цитросовых
ЧИЗКЕЙК
песочный бисквит, сыр Филадельфия. Может быть добавлен шоколад, шоколадные крипсы, фрукты, фруктовые конфитюры.
ГРУШЕВЫЙ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ
два бисквитных коржа и один песочный с пряными грушами и заварным карамельным кремом
С ПРЯНЫМ ЧЕРНОСЛИВОМ
два бисквитных коржа и один песочный с пряным черносливом и заварным сметанным кремом
МЕДОВЫЙ
медовый торт с заварным кремом, либо кремом на базе сгущенного молока. В начинку также добавляется по желанию: чернослив, орехи, курага, вишня и т.д.
ТИРАМИСУ
палочки савоярди, крем на основе сыра маскарпоне и сырых яиц. По желанию можно добавить ягоды или фрукты (бананы, клубнику и проч.)
