При готовке супов у меня две задачи – не сделать его слишком жирным и не пересолить.
Проблема с жирностью связана с тем, что мы готовим бульоны из домашней курицы. Она откормленная и очень жирная. Приходится иногда делать даже с небольшого куска не то что вторичный бульон, а даже два раза сливать. Свекровь ругается, что натуральный жир перевожу. Поэтому делаю это тайком.
А вот проблема с «пересолить» возникает еще проще. Вообще, раньше я специально недосаливала супы, чтобы ребенок тоже мог есть. Но частенько стала слишком много солить. Во-первых, вкус подводит. Во-вторых, у нас зелень (петрушка, укроп) лежит в банке с солью, мы ее как бы засолили. И иногда не рассчитываю.
Что делать если пересолил суп? Я знаю только два варианта. Первый вариант – добавить воды. Но такой ход не всегда удачен. Во-первых, солим-то мы в конце и суп уже сварен, да и кастрюля полная. Добавив воды, есть риск получить какую-то мешанину. Заново нужно кипятить, ингредиенты чрезмерно развариваются.
Второй вариант – добавить рис, он впитывает в себе большое
количество воды и соли. Я заворачиваю
рис в марлю, беру где-то две столовых ложки. А потом опускаю марлю с рисом в
кастрюлю, какое-то время она там находится. Если под рукой нет марли, использую
ситечко для заваривания чая, но в него помещается совсем небольшое количество
риса. Но не могу сказать, что это всегда помогает. Поэтому мой ответ на вопрос «что
делать если пересолил суп» - в основном, вылить.
Может быть, есть еще какие-то проверенные способы?