По нашей семейной традиции каждую весну делаю мужу (он дагестанец) его любимое национальное блюдо Курзе или хинкал с крапивой. А так как я вегетарианка, то с удовольствием присоединилась к трапезе =) Всем, кому интересно, прошу под кат
Курзе - великолепное блюдо. Люблю его за разнообразие начинок. По сути, это те же пельмени. Просто на Кавказе их называют курзе. Чаще всего делают с мясом или домашней колбасой. А вот весной, когда рождается молодая крапива, используют ее для начинки (очень важно, чтобы крапива была именно молодой).
Рецепт:
Начинка - крапива, яйцо, соль, лук репчатый ,перец.
Крапиву собираем, замачиваем ,промываем. Ее нужно много, так как при измельчении она уменьшается. У нас был пакет "маечка". После того, как промыли, кладем ее в комбайн/блендер и любой другой измельчитель. Измельчаем до однородного состояния, добавляем яйцо (штуки 4), перемешиваем и на сковородку к обжариваемому луку. Все это тушим до готовности. Солим, перчим.
Тесто - мука, соль, вода. Замешиваем, раскатываем тонко, вырезаем кружочки.
Дальше самое интересное - заворачиваем начинку по принципу пельменей - тут как кому удобно - или косичкой плетем или прессом. Затем варим в кипящей воде (как закипят, минут 5). Подаем со сметаной (можно в сметану раздавить чеснока) или маслом.
Фото, к сожалению, не мое =) Так как приготовленные курзешки съели моментально толпа голодных мужчин в лице мужа, сына и друзей =)
PS Уверена, что с такой начинкой вкусно получатся картофельные котлеты. Если опробую, обязательно напишу.
