Курзе с крапивой (Хинкал с крапивой)

Курзе с травой впервые я попробовала на ВДНХ триста лет назад, там были дни Дагестанской кухни, дело было в конце лета, какая уж там крапива, я долго вышибала из официантки признания, из чего сделана начинка, она долго мялась, но потом раскололась, что начинка приготовлена из огородной ботвы и пряной зелени (лук, укроп, петрушка, кинза). Вкусно было, хотя, мне показалось, яиц в начинке не было, но это не важно, в курзе могут быть и одни яйца))

В нашей местности крапива в принципе не растёт, холодно ей, поэтому зелень я искала среди того, что растёт. Культурно растёт только дикий щавель) Я не готовила курзе сама, но делала начинку для пирогов из пресного теста (наподобие хычинов) из ботвы редиски и репы (они растут, хоть и не каждый год, ботва-то точно вырастает))), потом прочитала про то, что можно готовить в пищу мокрицу - мокрый злостный сорняк огородный, правда, не сразу удалось опробовать, потому что на огороде моей бабушки мокрица росла чахлая и недолго, но потом я нашла случайно заросли мокрицы на задах соседского двора, за их хлевом мокрица была сочная и едва ли не по колено. Нарвала и на радостях приготовила суп с мокрицей, омлет с мокрицей и пироги с мокрицей. В общем, члены моей семьи суп слопали даже не поняв, что это такое, думали со щавелем, от пирогов отказались, но я их сама съела. Единственное, что мне в мокрице не понравилось, это её запах, впрочем, кроме меня, его никто не заметил, если положить побольше пряных трав. то он не мешает.

Ещё в начинку хороша ботва свёклы или напрямую мангольд, его землистый привкус тоже хорошо маскируется пряными травками, особенно если туда чесночных стрелок измельчить))