Тыщу лет назад обзавелась этим рецептом, даже не помню как и где я его нашла. Но,теперь регулярно делаю. Делов 10 минут,зато потом удовольствия ммммм ням-ням)).Под катом рецепт.

Молоко 1 литр,кефир 1литр,6 яиц,4 ч.ложки соли (или по вкусу),чеснок,зелень. Но,так как у меня манечка все упрощать-я беру все ингредиенты на глаз,в этот раз молока взяла полтора литра,пол бутылки кефира и 4 яйца,6 зубчиков молодого чеснока,укроп,петрушка по пучку ,ну и соль.

Далее,приготовление.

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень,чеснок. (чеснок я тру на терке)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.(в этот раз у меня не было марли,я воспользовалась...кхм...одноразовой шапочкой для солярия. Новой))
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).(гнет я никакой не ставлю,просто сильно отжимаю сырок,закрутив марлю и оставляю до полного остывания в дуршлаге,при этом сыворотка стекает)
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё.

Чеснок в рецепт можно не добавлять,можно добавить оливки и перчик,и все,что хотите).Я люблю поострее. А с утра на черный хлебушек отрезать кусочек и помидорку сверху,мммм.

Натуся