Чудесный суп на основе мацони убирающий похмелье ,после отравления Едят его, конечно, не только чтобы снять похмельный синдром. Спасом кормят детей, его подают в конце обильной трапезы, чтобы -заранее! - смягчить последствия.
На 4 порции. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 20 мин.
500 г мацуна (мацони) можно заменить кефир 3,2 жирности 3-4 ст. л. жирной сметаны, 0,5 стакана рис 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль, по маленькому пучку кинзы и мяты для подачи.
Для заправки, по желанию: 2 средние луковицы, 3 ст. л. топленого масла..
Взбейте яйцо с просеянной мукой. Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу и перемешайте. Разведите получившуюся массу 2-2.5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то и на рассекатель) и доведите до кипения, часто помешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 мин., время от времени помешивая.
Пока варится суп, по желанию приготовьте заправку: нарежьте очень мелко лук, в сковороде разогрейте масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин. Листья кинзы и мяты мелко порубите. Разлейте горячий спас по тарелкам, приправьте жареным луком с маслом, посыпьте зеленью, подавайте немедленно
