Мама девочки (30 лет)
Москва
Венский чизкейк
Венский чизкейк
300 гр. размягченного сливочного масла, 300 гр сахара (или сахарной пудры), 3 желтка, 200 гр орехов грецких слегка поджаренных, 200 гр. изюма, 500 гр. творога по возможности жирностью не ниже 9%, а еще лучше домашнего деревенского - от качества творога сильно зависит вкус. Все поочередно (кроме желтков и масла) пропускаем через мясорубку (или блендер. Вмешиваем желтки и масло до однородной массы в несколько приемов. Это не выпекается, это начинка. Этой массой как кремом прокладываю коржи. Хорошо подходит к бисквиту.
Кисловодск
Оля здравствуйте! хочется попробовать этот крем, как думаете к шоколаду на кипятке подойдет?
0
22.09.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Думаю, что подойдет. По вкусу будет вполне гармонично. Только это не совсем крем. Скорее начинка. Консистенция достаточно плотная, можно положить большим широким слоем.
0
22.09.2014
Ответить
Кисловодск
Спасибо большое ))))очень у вас познавательная страничка, особенно для такого чайника как я ))))
0
22.09.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Всегда — пожалуйста. Ежели чего — заходи. 
0
22.09.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Для какого бисквита?
0
22.09.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Понятно. К шоколадным коржам подходит много разных кремов. Сливочный вкус хорошо подходит, т.е. сливки взбитые. А под сливки вишенки, или другие ягодки. Но, на мой вкус, обязательно с небольшой кислинкой. Мне понравился ШНК с лимонным кремом на манке, хорошо сочетается с сметанным кремом. Вообще, если не придерживаюсь оригинальных рецептов, то полагаюсь на свой вкус. Но чаще всего делаю то, что заказывают клиенты.
0
22.09.2014
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Челябинск
А вот, всё вижу! Ольга, а я чего-то опасаюсь использование белков без выпекания.....
0
14.08.2013
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Здесь нет белков. Если опасаетесь - вымойте яйца с мылом и щеточкой под проточной водой. Моя приятельница еще протирает мирамистином). Это не смешно - ведь сальмонелла только на поверхности яйца - и попадает в пищу только из-за не соблюдения правил гигиены - с грязных рук и неаккуратного приготовления.
0
14.08.2013
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Челябинск
Оооо, кстати, идея!!! Спасибо Ольга! Вы прям кладезь знаний))!
0
14.08.2013
Ответить
Мама двоих (13 лет, 7 лет)
Москва
Ольга, дд! А, подскажите пожалуйста без орехов и изюма можно? Не испортится ли консистенция? Можно ли это чем-то заменить? Или может нужно добавиль больше таорога?
0
14.06.2014
Ответить
Мама девочки (43 года)
Москва
Наташа, привет. Вкус настолько гармоничный, что я не меняю ничего. Однажды срочно надо было с отсутствием изюма — добавляла курагу и чернослив. Вкусно, можно наверное и так. А вот без орехов никак. Именно грецкие здесь хороши. А вообще — это дело творческое и можно все пробовать (если продуктов не боишься перевести)))) И придумать и изобрести свой рецепт. 
0
15.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 7 лет)
Москва
Спасибо, да я переживаю, что детки 2х лет будут пробовать, оркхи нельзя... Проще обычный чизкейк сделать и как-то его под мастику закатать, а вот для себя попробую! Спасибо
0
16.06.2014
Ответить