Тэкс. Вот щас пока мне совершенно нехер делать, я и запулю рецепт ребрышек:) 
Предыстория.
Рецепт этот древний и обкатанный стопицот раз.
Придуман лично мною - по крайней мере, в интернетах я его не проверяла, не знаю, делает ли кто-то так же. Когда-то очень давно жили мы на Васильевском острове, и рядом с нашим домом был садик очаровательный. А посерединке садика - кафешка летняя, пивная. Там пиво варили и давали примерно вот такие ребра. Но не очень мне казалось вкусные:) Поэтому я стала их учиться готовить сама.
Вот че вышло.
Значицца по ингредиентам: ребра могут быть любые. Почему-то у нас прижились свиные больше, хотя мы свинину практически не едим. Но на рынке моем их продают такие красивыеее.... Что я раз в полгода не удерживаю порыв и беру вот такую "ленточку", как на картинке. Вы можете купить бараньи - тоже вкусно. Можете купить мороженные - будет офигенно. Я в предыдущий раз покупала в соседнем магазине совершенно убогого вида ребра в упаковке - они такие сиротские были.. Тощие.. Жалкие.. А вышли в результате все равно офигенско вкусные. Только внимание - на баранину времени конечно нужно больше.
Поехали.
Вот ребра.
Замариновала я их в этот раз вот с этим набором:
Вот они "калиброванные"
Маринад.
Взяли то, что на картинке.
Взяли кастрюлю (миску) - сложили ребра. Щедро плеснули терияки, щепоть крупной соли, поломали лаврушку, посыпали щепоть перцагорошка, чуть Табаской сбрызнули. Натерли немного черного свежемолотого. Все перемешали руками хорошо, вдумчиво. Потом ледяной воды плеснули, чтоб это все было мокрое. Чтоб маринад не покрывал, но пропитал все ребра.
_______
Иногда я делаю без Терияки и Табаско - тоже прекрасно. Только специи и соль, и вода. Иногда добавляю красного вина стакан - тоже прекрасно!
Маринад должен быть слегка маринадный, не надо его делать насыщенным.
Мариноваться они станут от пары часов до суток( в холодном месте). Однажды у меня на веранде простояли ваще два дня - не до них было:) Получилось только вкусней:)
Следующий набор - для томатного соуса барбекю.
Любимая пассата (легко заменяется на томаты в собственном соку, тока без шкуры и перемолотые в пюре, а если любите поеб:%№ся - то и на тертые свежие помидоры без шкуры - я так раньше делала. ТОгда их только придется тушить часа полтора до состояния соуса, чтоб вытушить воду). Да! Синенькая коробочка - тоже пассата. Только в два раза дешевле, чем в стеклянной бутылки и без пометки "биолоджико" - на вкус - та же фигня. Покупала в Метро.
Внимание - у меня ребер много, поэтому пассаты тоже много - можете убавлять ее количество под свою порцию. Соуса должно быть столько, чтоб покрыть полностью ребра в посудине, в которой они станут потом запекаться.
Еще баночка томатной пасты, это для вкуса. Можно не класть на самом деле.
ЦЕЛАЯ чесночина. Не бойтесь, оно все настолько утушится, что чесноком шибать не будет вообще. Аромат останется елеуловимый.
У меня тут розовая соль еще - так я просто недосолила маринад, поэтому ребра несоленые, пришлось чуть маринад досолить. Проверяем на соль только тогда, когда ребра закончат мариноваться.
Коричневая бутылка - опционально. Это соус Барбекю американский (не знаю правда, есть ли он сейчас в магазинах) - покупала про запас давно. Их разных раньше продавалось много. Он тоже необязательный. НО. Без него вкуса именно "барбекю" мы никак не добьемся. Ну никак. Будут просто в томатном соусе, очень вкусном, но вот как "в ресторане" - не будет. Добавляем его примерно граммов 100, не больше. Только придать аромат. Потому как химия, я это не люблю:)
Ну и зелень - петрушка, укроп, кинза. Вот ее можно МНОГО, Вот прям сока есть - максмимум - 50/50 с томатным соусом. Правда! Будет только вкусней! У меня сейчас немного - плохо подготовилась:)
Да, еще конечно черного свежемолотого туда.
В кастрюлю вылили весь томат, нагрели до легкого кипения. Мелкопорезанную зелень туда фиганули, чеснок я весь натерла - тоже туда. И черного перцу натерла.
Прокипятили, помешали. Убавили. Оставили примерно на полчаса. Через полчаса фиганули еще барбекю полчашки - оставили еще минут на 15. Сильно кипеть его не надо - чуть побулькивает пусть.
Пока булькает соус, на ОЧЕНЬ горячей сковороде обжариваем ребра. Быстро. До корки, как мы любим. Жира белого быть не должно - весь должон зашквариться до коричневости и хруста. Это важно! Чтоб быстро и до хруста. Мы их "заклепаем" - чтоб сок изнутрях не выливался, и чтоб жи потом в кастрюле не плавал.
Уложила их слоями в утятницу, оставшуюся в наследство от кроля:) Пригодилась!
Слоями.
Залила соусом из кастрюли. Чтоб целиком!
Отправила в духовку на 220. Как обычно, не меньше часа на килограмм. Лучче - больше. Чтоб прям мяско отставало от косточек само. В процессе можем проверять - вытаскивая одно ребрышко.
Время приготовления - как вы любите.
Поясняю.
Так как они в томатном соусе запекаются, ваша воля, до какого состояния их упечь. Если любите, чтоб ребрышко было цельненькое, чтоб взять за косточку и обгрызать, а внутри розовое мяско - тогда час двадцать на кило. И лучше одним слоем вообще класть, тогда подпечется такой корочкой соус сверху.
Если любите, чтоб прям разваливались, и достаточно ткнуть вилкой и кость сама отвалилась - это ближе к двум часам на кило тогда. И внутри они тоже будут томатные, а не розовые.
Так что решать вам.
Главна проверять через часик не забывайте - все будет понятно. А так следить за ними не надо. Удобное блюдо:)
К сожалению, это фото - они уже разогретые в микроволновке через пару дней. Ибо в первый день вырвали из рук просто миску с ними. Гости. Потому что - будьте внимательны - воняет на весь дом ТАК, что потом еще все проветривать приходится:) Гости в гостиной чуть не померли, ожидаючи - ну одуряюще просто пахнет:)
На гарнир в субботу я давала овощи - морковку палочками в чашечках, сладкий перец перьями, огурцы и помидоры свежие. Этого достаточно! Сытные они. Но всегда можно конечно картошки запечь, или еще чего вашего любимого. Да, нам с красным вином больше нравится теперь. И как я раньше пиво пила?!))))
