Никогда не получалось у меня дрожжевое тесто, где надо разводить дрожжи в воде. Но как-то попался мне на глаза такой рецептик, и я попробовала. Тесто всегда было пышное, эластичное, работать с ним одно удовольствие. Все родные оценили 
Ингридиенты:
Дрожжи сухие быстродействующие 1 пакетик
Сахар 60 гр
Соль 3 ч.л.
Мука пшеничная 1 кг
Сливочное масло 250 гр
Вода 400 мл
Приготовление:
Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.
В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло. (Я просто кипятила в чайнике, и в кипятке растапливала, на момент полного растворения масла вода уже была просто теплой, и была готова для смешивания с мукой).
Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее. (Я ставила на батарею на несколько часов).
Начинка может быть любая.
Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.