Суфле из голубого сыра
Суфле из голубого сыра
Суфле из голубого сыра - очень вкусное, изысканное блюдо французской кухни, приготовить которое при наличии голубого сыра совсем не сложно. Делюсь рецептом.
Описание приготовления:
Десертные суфле я не очень люблю, а вот солененькие - наоборот, готовлю регулярно. Одним из моих фирменных является суфле из голубого сыра - классическое французское блюдо, которое готовится по строгому рецепту, насчитывающему не один век. Суфле получается роскошным - как говорится, как в лучших домах Парижа :)
Назначение: / /
Основной ингредиент: / /
Блюдо: /
География кухни: /
Ингредиенты:
Количество порций: 3-4
- Масло сливочное - 1 Ст. ложка
- Пармезан тертый - 1,5 Чайных ложки
- Мука - 2 Ст. ложки
- Сыр с голубой плесенью - 85 Грамм
- Яйцо - 1 Штука
- Яичный белок - 1 Штука
- Молоко - 1/2 Стакана
- Соль, перец - - По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Суфле из голубого сыра"
Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем тертым пармезаном и ставим в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получится 4 суфле диаметром 9 см.
Берем небольшую кастрюльку, на среднем огне растапливаем в ней сливочное масло. В растопленное масло добавляем муку и готовим все это дело, активно помешивая венчиком, 1 минуту.
Затем добавляем в кастрюльку молоко и, не переставая перемешивать венчиком, готовим еще 2-3 минуты.
Готовый соус снимаем с огня, сразу же вмешиваем в него один яичный желток. Быстро перемешиваем.
Вмешиваем в кастрюльку сыр, опять быстро перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Отставляем однородную массу на 15 минут - пусть остывает.
Тем временем белки взбиваем с щепоткой соли до довольно плотных пиков.
Аккуратненько вмешиваем белковую смесь в остывшую сырную смесь.
Маленькие формочки для запекания ставим в большую. Большую наполняем водой так, чтобы она наполовину покрывала маленькие формочки. Выкладываем в формочки нашу массу для суфле.
Запекаем 30-35 минут при 180 градусах. За это время суфле поднимется и покроется корочкой, однако внутри останется нежным и влажным.
Подаем немедленно с, например, овощным салатом. Приятного аппетита! :)