У это супа есть два варианта - диетический (летний) и зимний. 

В летнем варианте убираем сливки и сливочное масло.

Оставляем только столовую ложку оливкового, в которой не поджариваем, а чуть припускаем, с добавлением овощного бульона, фенхель, порей и тыкву.

Гамм 350-450 тыквы ( очищенной), пол клубня фенхеля, 1 стебель лука порея (белая часть), 

150 гр сливок (жирность на вашей совести), 1.5 литра овощного бульона, оливковое масло, 50 гр сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, любимая зелень для украшения.

Нарезаем фенхель и порей.В оливковом масле "распускаем" сливочное. почему так ? Все очень просто - температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает.В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)

Нарезаем тыкву средними кусочками. 2 на 2 см. Кладем тыкву, к порею и фенхелю, все обжариваем минут пять.

Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять.

Солим, перчим. Вливаем сливки, даем забулькать. Пять минут.

Отправляем в блендер. Разбавляем бульоном до той консистенции, что нам нравится.При подаче сбрызгиваем оливковым маслом.

Так же можно тыкву заменить кабачками.

С кефира путем заморозки - кефир налить в какую-то емкость, например пластиковый контейнер и поставить на ночь в холодильник. Утром всю эту ледяную глыбу отбросить на дуршлаг или в марлю - пока она раз морозится, вся сыворотка стечет, а вам останется только творог. Творожок получается СУПЕР нежный, но кисловат за счет того, что сделан из чистого кефира.

С кефира на водяной бане - налить в миску кефир (приблизительно 0,5 литра  миску поместить на кастрюлю с кипящей водой, приблизительно через 10 мин основная творожная масса отделяется, а по краям образуется желтая сыворотка. Тогда все это слить на дуршлаг (я его еще накрываю марлей в два слоя) и оставить стечь - минут 15-20. То, что остается - и есть ваша еда. Здесь главное не переварить творог чтобы он не стал резиновый. 

Из кефира и молока на водяной бане - смешиваю 2 части кефира (2,5%) и молока (2,5%), 50/50  Метод и время приготовления на водяной бане - идентичные. Перед кормлением творог блендерю с фруктовым пюре или свежим яблоком (другими фруктами/ягодами).