@id1277963 (Сергей) — дневник на Babyblog.ru

Сергей

На сайте с 09.01.2014, последнее посещение — 12 лет назад

Добавить заметку

запись

друзей

подписчиков

Год

2014

Месяц

Январь

Выбрать все Редактировать

Судак по иртышски от Рустама Для приготовления этого блюда нам понадобится:Филе судака7-8 средних луковицы3-4 моркови300 гр.майонеза100 гр.кетчупа2-3 зубчика чеснокаТвердый сырЗелень (базилик, кинза или сельдерей)Соль, черный перецПотрясающе вкусное блюдо, которое оценят не только любители рыб, но и те, кто относится к этому продукту насторожено. Судак получается очень питательным и легко усваивается организмом, поэтому есть его можно в любое время суток и в любом количестве, будь он холодным или горячим.Для начала приготовим соус. В пропорцию три части майонеза на одну часть кетчупа кладем мелко рубленую зелень. Это может быть кинза, сельдерей, базилик, можно рискнуть с петрушкой и укропом. Зелень нужно немного, буквально одну веточку. В соус добавляем 2-3 зубчика чеснока из чеснокодавки только для вкуса, ведь нам не нужна острота. Не забываем поперчить.Далее берем филе судака и нарезаем на пластики. Небольшие, примерно 10 на 5 см., такие как показаны на фото. Филе можно купить в магазине уже готовым, но лучше, если вы сами распотрошите рыбу и отделите мясо от косточек. Солим, перчим каждый пластик по вкусу и немного отбиваем молоточком. Рыба у вас должна получиться мягкой и податливой для того, что бы было легче формировать рулетики.После того, как закончили с «отбивкой», филе необходимо смазать соусом, который мы заготовили заранее. Мясо рыбы смазываем только с одной стороны, с внутренней. На это должна уйти примерно 1/3 часть соуса, потому что он нам еще понадобится. Добравшись до работы с противнем, его нужно подготовить: смазываем растительным маслом (каким именно принципиального значения не имеет). На противень в первый слой кладем нарезанный полукольцами лук (я использовал примерно 3-4 средних головки). Затем идет слой нашинкованной на крупной терке моркови. Настало время формировать рыбные рулетики. Каждый пластик филе судака, который мы обработали соусом, посыпаем тертым сыром (здесь главное не переборщить) и закручиваем его. У нас должно получиться три-четыре десятка таких рулетиков.После того, как мы использовали все мясо рыбы, выкладываем рулетики третьим слоем на противень, поверх моркови. Затем промазываем их соусом. Далее посыпаем все оставшимся тертым сыром и повторяем первые два слоя: лук полукольцами и слой тертой моркови. И напоследок смазываем верхний слой моркови остатками соуса (если соуса не хватило, как приготовить его вы знаете). Духовку разогреваем до 150-180 градусов без конвекции (верхнего обдува), иначе у вас все подгорит. Запекаем около часа, до образования золотистой корочки.Данное блюдо подается на стол, как горячим, так и холодным. По вопросу, в каком виде оно вкуснее – мнения делятся ровно пополам.Вот теперь ваши гости, смогут по достоинству оценить вкусовые оттенки вашего блюда, а некоторые просто встанут на колени и будут просить добавки. Если возникнут какие-то вопросы по моему рецепту, обязательно пишите на форум, постараюсь ответить.Приятного аппетита!Источник ресторан "Регистан"

Удалить 0 записей?