Берем:
- 4 яйца
- 250 гр рикотты
- полстакана сахара
- 2 ложки кукурузного крахмала
- 2 ложки муки
- половину чайной ложки разрыхлителя
- 3 столовые ложки сметаны

Делаем:
1. Взбиваем яйца на большой скорости 4-5 минут. 
2. Добавляем сахар, хорошо взбиваем.
3. Добавляем рикотту, хорошо взбиваем.
4. Дальше мука, крахмал и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
5. В самом конце добавляем сметану и перемешиваем.

Разливаем по порционным формочкам. Можно добавить шоколад, банан, ягоды, изюм. 
Ставим в разогретую духовку 170-180 градусов на водяную баню (на противень наливаем кипяток так, чтобы формочки на половину были в воде).
Запеканка готова через 30-40 минут.