творожный пирог)

• для теста
• мука - 1,5 стакана (~150-160 г),
• сахар - 0,5 стакана,
• сливочное масло - 100-125 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка
• для творожной начинки
• творог - 450-500 г,
• сметана - 0,75-1 стакан,
• яйца - 3 шт,
• сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,

изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут

Приятного чаепития)